天氣炎熱，病菌繁殖快，食物易腐敗，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒，出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀。這時應冷靜地分析發病原因，針對引起中毒的食物及吃下駢的時間長短，及時采取應急措施：

    催吐如果吃下去的時間是在1至2小時之內，可使用催吐的方法：立即即食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次促進嘔吐，亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，可服用十滴水來促使嘔吐，也可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

    導瀉如果吃下去的中毒食物時間較長，已超過2至3小時，但患者精神狀態較好，可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服，老年患者可選用元明粉用開水沖服，即可緩瀉，對老年體質較好者，也可采用番瀉葉15克，用開水沖服，達到導瀉的目的。

    解毒如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。

    如果經上述急救，癥狀未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫院搶救。