縣食品制售攤販食品安全專項整頓工作實施方案

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??????? （三）食品制售攤販加工制售過程應遵循下列要求：
??????? 1、必須認真檢查待加工食品及原料，發現腐敗變質、感觀性狀異常的，不得加工、使用。
??????? 2、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產品分類清洗。
??????? 3、需加熱加工的食品應當燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，加工后的成品應當與食品原料、半成品分開存放。
??????? 4、烹飪加工后至售前應不超過2小時，需較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高于60℃或低于10℃條件下存放，需要冷藏的熱食品應當冷卻后再冷藏。
??????? 5、直接接觸食品的器具、工作臺面和貨架應當清潔、衛生。加工后的工具、容器應及時清洗消毒，加工工具、容器要生熟分開。
??????? 6、使用無毒、無害、清潔的食品包裝材料、容器和售貨工具，不得使用報紙、書刊、油印紙張和非食品專用塑料等不符合要求的包裝材料包裝直接入口食品；應當使用無毒、清潔的售貨工具取拿食品，做到貨、款分開；
??????? 7、食品制售攤販應當對食品原料、食品添加劑、食品相關產品實施查驗制度，保留載有所采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品信息的票據、憑證，保存期限不得少于三十日。
??????? （四）禁止食品制售攤販生產經營《食品安全法》弟二十八條的規定和從事下列食品生產經營行為：
??????? 1、將工業鹽、工業堿等非食用物質和其他可能危害人體健康的物質作為食品和食品生產原料銷售，或者用其處理食品；
??????? 2、以有毒有害的動植物和微生物作為原料加工制作食品；
??????? 3、以超過保質期的食品作為原料加工制作食品；
??????? 4、以病死、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或者廢棄食用油脂作為原料加工制作食用油脂以及以此類油脂作為原料加工制作食品；
??????? 　　5、使用食品添加劑超過食品安全標準規定范圍和用量；
??????? 　　6、現場制售涼拌菜、生食水產品、不經加熱處理的改刀熟食和裱花蛋糕等食品；
??????? 　　7、生產經營本省為防病等特殊需要明令禁止的食品；
??????? 8、生產經營不符合食品安全標準或者要求的食品的其他行為。
??????? 五、工作要求
??????? （一）加強領導，切實落實監管責任
??????? 各有關職能部門，對此次專項整頓工作要高度重視，密切配合，積極推動地方政府負總責，監管部門各負其責，全面落實食品經營者食品安全主體責任。確保整頓工作抓實抓細、抓出成效。
??????? （二）標本兼治，建立監管長效機制
??????? 在開展專項整頓工作中，要認真查找和分析產生食品安全隱患的根源，對癥施治，建立食品安全長效機制。
??????? （三）強化監管，嚴查違法違規行為
??????? 堅持“執法必嚴，違法必究”的原則，嚴肅查處食品制售攤販違法違規行為，堅持對食品制售攤販常態化監管，及時發現和嚴厲打擊食品制售攤販違法違規行為。形成對食品安全嚴查重處的高壓態勢。