關于印發餐飲服務食品安全操作規范的通知?
國食藥監食[2011]395號

各省、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局，北京市衛生局、福建省衛生廳：

　　為加強餐飲服務食品安全管理，規范餐飲服務經營行為，保障消費者飲食安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規、規章的規定，國家食品藥品監督管理局制定了《餐飲服務食品安全操作規范》，現印發給你們，請遵照執行。

　　對于在設置檢驗室、配備檢驗設備設施和檢驗人員等方面未達到本規范要求的集體用餐配送單位，應于2012年8月31日之前達到相關要求。

　　附件： 1.餐飲服務提供者場所布局要求
????? 　　 2.推薦的餐用具清洗消毒方法
????? 　　 3.推薦的餐飲服務場所、設施、設備及工具清潔方法
????? 　　 4.餐飲服務預防食物中毒注意事項
????? 　　 5.推薦的餐飲服務從業人員洗手消毒方法
????? 　　 6.餐飲服務常用消毒劑及化學消毒注意事項

二○一一年八月二十二日
國家食品藥品監督管理局