一、目的

為了確保食堂食品質量以及食品安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實食品安全主體責任。

二、適用范圍

適用于食堂內部與食品安全有關的管理層及各職能部門和有關人員。三、職責

1、學校食堂食品安全工作實行校長(園長)負責制，校長為食品安全自查第一責任人。校長定期組織召開學校食堂食品安全專題會議，定期組織食堂食品安全檢查，強化食品安全風險防控措施，及時解決重大食品安全隱患問題，提高食品安全保障水平。

2、食品安全管理員全面負責食品安全自查實施活動。

四、自查內容

自查內容包括學校食堂食品安全管理制度、從業人員管理、環境管理、加工操作、原料貯存、進貨查驗、索證素票、臺賬記錄、清洗消毒、食品添加劑管理、相關公示項目等。

五、自查要求

1、自查:本食堂實施周自查、月度自查。????2、當有下列情況時，需追加食品安全自查:

(1)發生了嚴重食品安全題。

(2)師生及家長有重大投訴。

(3)監管部門檢査發現重大問題。

3、學生在校期間，填寫《學校食堂食品安全月度自査表》。

4、自查發現食品安全事故潛在風險的應當及時報告市場監督管理部門，及時整改，并做好記錄。

5、建立學校食堂食品安全管理檔案，及時將《學校食堂食品安全周自查、月度自查表》和市場監督管理部門檢査記錄歸檔管理，以備檢查。

6、及時將自査情況在食堂餐廳醒目位置公示。