一、運水煙罩操作前準備：
1．該設備必須專人負責，操作，維修及保養；
2．操作人員需進行安全培訓，獲得上崗證必須持證上崗，并學習運水煙罩《使用說明書》，了解該設備的基本結構和性能，熟練掌握操作規程，并嚴格按照操作規程進行操作；
3．運水煙罩用電量大，為防止導線超負荷，須采用單獨線路供電，同時安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護器；
4．每天開灶前開啟，關灶后關閉；
5．開機前要認真點檢機臺外殼是否完整有無破損，安全防護罩是否牢固齊全；機械部件傳動、潤滑是否良好有無異音，各部零件有無松動；
6．點檢電氣裝置是否完好，各按鈕是否靈敏正常，儀表指針是否正常，接地是否正常；
7．檢查水箱內是否有異物，出口壓力和控制閥門有沒有漏水現象，末端出水有沒有霧化，各管路是否暢通，噴淋，密封功能是否正常，一切正常方可投入使用；
二、操作程序：
1．連好外接水源，將化油劑灌入化油劑箱內，灌至容積2/3左右,水箱全自動滿水；
2．插上電源；數字顯示板亮，顯示時間；
3．按手動模式開關，手動模式開關指示燈亮，進水電磁伐打開自動進水，報警器開始報警，待水位進入規定容量時，報警再次報警，水泵便會自動運轉，進入控制程序；
4．調整自動加水時間：按住自動加水開關鍵后，再按▼鍵，調至時間3分鐘左右；
5．調整噴化油劑時間：按住噴化油劑鍵后再按▼鍵，調至加化油劑時間約：掛墻式3秒，立柜式：單泵9秒，雙泵10秒，拼臺式為5秒；
6．調整循環周期時間：按住循環周期鍵后再按▼調整鍵，調至循環周期時間約35分鐘；
7．調整水溫高低：按住過熱溫控鍵再按▼調整鍵，調至控制溫度，一般為50℃；
8．水泵抽吸水箱中的水及化油劑經止回閥進入運水煙罩，循環開始；
9．從運水煙罩回來的水進入水箱，部分水連煙油經溢流管排出，其余經主過濾網重新被水泵吸入；
10．使用完畢，需停機時，按自動鍵停機；
11．按住手動開關鍵，再按▼調整鍵時，數字顯示全部復零，重新計時；
12．自動給水時間為1―10分鐘可調（給水及噴化油劑中間間隔時間為5分鐘），噴化油劑的時間為15秒可調，循環周期為30―90分鐘可調；
三、參照技術參數：
1．每一循環時間：50分鐘；
2．注入清水時間：2分鐘/每循環；
3．經入化油劑時間：4秒/每循環；
4．進水壓力：大于0.05MPa；
5．工作水壓:0.15MPa―0.20MPa；
6．水泵功率:220V/0.75kw；
7．水箱容積:108升；
8．化油劑型號:Vent.Clean；
9．水泵排水量:60升/分；
注意事項：
1．水循環系統的水循環設定為每50分鐘為一個循環，一個循環結束時，加清水的電磁閥會自動打開,給系統補充清水，補充時間設定為2分鐘，,原有污水會經溢流管排出水系統外，之后開始添加化油；
2．加化油劑按時間設定，每循環加化油劑的電磁閥會打開4秒鐘，由水泵吸入約100克的化油劑，化油劑的給定時間為每一個大循環的開始，即剛加過清水。當蜂鳴器響時，表示化油劑已用完，且控制面板燈亮，這時需加化油劑；
3．當系統循環水溫過高時（一般調定超溫溫控溫度55℃），系統自動斷電。同時控制面板亮燈指示系統超溫；這時需檢查超溫原因，之后考量加注冷水或停止運行一段時間；
4．當系統壓力過高時，可用閘閥1調整回流量，平衡系統壓力；
5．當系統工作壓力不足時，可用閘閥2調整外接水源的進入量，補充系統水流量的不足；
6．當水箱水位低于設定的水位時，缺水感應探頭會感應到系統缺水發出報警聲；
7．當外接水源低于0.05MPa時，欠壓感應器會感應到，自動關閉系統循環；
8．機器運轉中發現異?，F象和不正常的振動音響時應及時停機檢查，并通知上級主管，請專業人士解決后使用，不可帶病作業；