摘要：食品安全關系到人的生命和健康，關乎國家經濟發展和社會穩定。我國近年來頻頻出現的食品安全事故，使得以法律手段保護食品安全成為必需。目前，我國食品安全問題凸顯，違法犯罪頻發，現行刑法規制力不從心。刑法學界對食品安全犯罪問題缺乏應有的關注。國外食品安全犯罪刑事法網嚴密，科刑趨重。我國現行刑法對食品安全犯罪的規制存在諸多缺陷。
關鍵詞：食品安全犯罪；刑法規制；缺陷
　　
　　隨著中國經濟改革取得巨大成功，人民的生活水平普遍提高，食品安全問題引起了中國社會的普遍關注。過去幾年來，中國各種食品安全事件屢屢曝光，食品安全問題凸現。如何維護食品安全，中國政府相關部門從理論到政策，從立法到司法，從體制到行政,都在不斷地摸索。
　　一、 我國危害食品安全問題的現狀
　　 食品是人類賴以生存和發展的物質基礎， 而食品安全是關系到人類健康和國計民生的重大問題，因此，一貫受到政府的高度重視和社會各界的廣泛關注。但是，一些不法之徒受利益的驅動，冒天下之大不韙，置人民的生命健康于不顧，制假、售假，坑害群眾。一段時期以來，食品安全事故頻繁發生：福壽螺、蘇丹紅、毒火腿、瘦肉精、毛發醬油、黑心月餅……，直至2011年3月份曝光的雙匯“瘦肉精事件”，一起起怵目驚心，輕者致病，重者要命。國人為之驚恐、為之憤怒。隨著人們健康需求的日益增長，加快食品安全立法、嚴懲危害食品安全犯罪的呼聲日益高漲。我國現階段的食品安全存在很大的問題，主要存在以下幾個方面：
　　（一） 食品安全犯罪問題逐漸突出
　　根據國家食品藥品監督管理局2007年上半年發布的《2006年31個城市食品放心工程滿意度調查報告》顯示，大多數消費者對食品市場安全狀況感到不放心。有關數據顯示，我國每年食物中毒報告病例數約為2萬至4萬人，事實上，專家估計的這個數字還不到實際發生人數的10%。也就是說，我國每年食物中毒人數至少在20萬至40萬人左右。食品安全問題已成為一個沉重的社會話題。
　　（二） 食品安全違法犯罪社會危害性加大
　　源自國務院新聞辦公室發布的《中國的食品質量安全狀況》的數據顯示，2006年我國質檢部門共立案查處食品違法案件4．9萬件，查獲假冒偽劣食品貨值金額4．5億元人民幣。而添加三聚氰胺奶粉一案，涉及知名企業之多，更是為我國歷史上所少見。
　　生產、銷售不安全食品的品種增多，規模更大。幾乎所有品種的食品都有不能確保安全的“山寨”版本誕生。更值得注意的是，有些地方出現了專門生產不安全食品的“專業鄉”和“專業村”。例如，浙江金華加了敵敵畏的火腿，浙江溫州染色劑染紅的鄉巴佬鹵雞腿等。
　　食品安全犯罪手段隱蔽狡詐，真假難辨。有些不法分子受到打擊之后，并未因此停止作案，而是變換手段，以更秘密的方式進行違法犯罪活動。食品安全犯罪活動十分猖獗， 并呈現出由分散的、個別的作案向集團化、專業化發展的趨勢。個別地方還出現了產供銷一條龍配套的專業戶， 其危害后果越來越嚴重。
　　（三） 由于執法中存在的問題，很多犯罪分子逃脫刑法處罰
　　在查處食品安全犯罪的執法過程中， 不易收集到相關證據或由于其他原因， 往往只給行為人以行政處罰，而不會移交司法機關追究刑事責任。食品安全行政執法程序與司法程序之間出現斷層，無法實現有效銜接，現實中很多案件的處理結果是只罰無刑。例如，2006年，工商部門查處制售假冒偽劣食品案件6．8萬件，而移送司法機關處理的案件只有48件。