為認真做好肉制品加工安全隱患排查工作，切實加強肉制品加工的食品安全監管，經研究，決定在全市范圍內開展肉制品加工食品安全專項整治行動。根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等食品安全相關法律法規，結合我市實際，特制定本方案。
??????? 一、整治目標
??????? 通過此次專項整治，進一步強化肉制品加工經營者食品安全主體責任，強化法制觀念和誠信意識，進一步加強肉制品加工過程的監管，嚴格落實食品采購索證索票管理規定，嚴格規范肉制品加工的行為，集中排查和整治一批加工過程中影響肉制品安全的問題隱患，維護消費安全。
??????? 二、組織領導
??????? 為加強對本次肉制品加工食品安全專項整治工作的領導，市食品藥品監督管理局、市工商行政管理局和市質量技術監督局專門成立領導小組，成員名單如下：
??????? 組 長： 王建新（市食品藥品監管局）
??????? 副組長： 陳丹譽（市食品藥品監管局）
??????? 傅仁庚（市質監局）
??????? 宋 響（市工商局）
??????? 成 員： 張躍春（市食品藥品監察稽查大隊）
??????? 龔煒煒（市質監局）
??????? 朱云飛（市工商局）
??????? 領導小組下設辦公室，辦公室設在市食品藥品監察稽查大隊，負責本次專項整治工作的組織、協調、指導和督查等日常事務，張躍春兼任辦公室主任。
??????? 三、整治對象和整治重點
??????? （一）整治對象
??????? 本次專項整治對象為我市范圍內肉制品生產經營單位，重點對象為無證照肉制品加工點。
??????? （二）整治重點
??????? 1.無證照加工肉制品的行為；
??????? 2.使用病死、毒死、來源不明及未經檢疫的禽畜肉生產加工肉制品的行為；
??????? 3.使用工業鹽、工業燒堿、工業雙氧水、非食用色素等非食用物質生產加工肉制品的行為；超范圍、超限量使用食用色素、亞硝酸鹽、防腐劑等食品添加劑的行為；加工、銷售的肉制品質量嚴重不合格，違反強制性國家標準的行為。
??????? 四、職責分工
??????? 按照義烏市食品藥品安全委員會《關于進一步明確食品安全監管部門職責的通知》（義食藥安委﹝2013﹞4號）文件精神，本次肉制品加工專項整治工作具體分工如下：
??????? （一）市質監局負責對已取得《全國工業產品生產許可證》的肉制品加工企業的執法檢查及抽檢工作。對生產加工環節未取得生產許可資質的肉制品加工單位（現場制售除外）進行依法查處，對整改后能夠達到相關許可審查規范的無證肉制品加工點，采取積極措施給予業務指導，引導其取得相關證照后從事肉制品加工活動。
??????? （二）市工商局負責對有證無照的肉制品加工點進行依法取締，負責對流通環節肉制品銷售行為以及商場、超市和食品交易市場中的肉制品現場制售活動的監管。
??????? （三）市食品藥品監管局負責專項整治的牽頭組織和協助執法工作，以及負責對餐飲服務環節鹵味烤禽現場制售活動（包括在歌舞廳、網吧等休閑娛樂場所內現場制售活動）的監管。