本文件規定了辣椒罐頭的原輔材料、感官要求、理化指標、凈含量，描述了相應的試驗方法，規定了檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存，同時給出了便于技術規定的產品分類及代號。
本文件適用于以辣椒為原料，經加工處理、調配、裝罐、密封、殺菌、冷卻等工藝制成的罐藏食品生產、檢驗和銷售。