本文件規定了畜禽屠宰加工企業HACCP體系的應用要求以及良好操作規范（GMP）、衛生標準操作程序（SSOP）、標準操作程序（SOP）、有害微生物檢驗和HACCP體系的建立規程方面的要求，提供了畜禽屠宰HACCP計劃模式表。
本文件適用于畜禽屠宰加工企業HACCP體系的建立、實施和相關評價活動。