1、烤箱指定專人負責使用、維護和衛生清理，使用時應先啟動烤箱，檢查 運行是否正常，待正常后方可進行供烤。
2、供烤食品時，應根據品種的質量要求，設定好面火、底火的溫度。
3、食品進入烤箱后，應掌握好供烤時間，以免造成損失。
4、操作人員在開箱進盤或取出時，必須戴上石梯手套，以免燙傷。
5、開箱取盤后，及時將箱門關上，以免造成熱擴散，浪費能源。
6、在使用過程中，若發現有異常情況，應及時斷電停機，并上報負責人。
7、完畢后將烤箱電源關掉，并拉下電閘，及時清理衛生。