1 目的
規范員工行為， 實現作業標準化 ，確保人身和設備安全
2 范圍
適用于 食堂 蒸飯機 的操作 過程
3 風險辨識
觸電、機械傷害
4 防護用品
工作服、廚師帽手套
5 操作流程
5.1 作業前
5.1.1 檢查各電源接線是否松動、折斷地牢靠。
5.1.2 檢查溫度表、水位是否正常有效。
5.1.3 檢查加水情況 ,在水位適合的情況下方可運行。 在水位適合的情況下方可運行。
5.2 作業中
5.2.1 非停機并斷電狀況，嚴禁把手伸設備內腔發熱、高溫部位。
5.2.2 放入、查看或取出食品時應佩戴手套，切斷電源。
5.2.3 開 門時應側身手緩慢打,避免高溫 蒸氣噴射。
5.3 作業后
5.3.1 作業完畢應馬上關機并切斷電源。
5.3.2 不許用水管噴清洗電器元件，以免發生漏事故。
182 / 186
6 應急措施
6.1 發生觸電時，切斷源使人盡快擺脫。
6.2 發生燒（燙）傷時，立即用大量干凈的水沖洗至少 發生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗至少 30 分鐘，涂燒傷膏后送醫院救治。