一、一般規定

第 1 條 適用條件。

本操作規程適用于礦食堂食品烹飪、食品衛生等安全生產工作。 第 2 條 上崗條件

食堂炊事員必須持健康證上崗二、操作準備及程序

1.? 上崗前穿戴好勞動防護用品

2.? 按崗位職責管好食品主輔料調味料

3.? 在使用燃氣時，必須掌握有關燃氣的安全使用知識

4.? 使用食品加工設備，操作者必須熟悉設備性能，操作方法和安全防護規定。

5.? 工作前檢查各種器具是否完好三、注意事項

1.? 使用食品機械設備時，思想應集中，嚴禁將手帶電伸入機內，女同志應將長發扎入帽

內。

2.? 爐灶著火時，不準脫離工作崗位，以免引起燃燒事故

3.? 燒干鍋時，禁止突然加冷水

4.? 用完燃氣要及時關閉總閥門

5.? 穿戴好勞動防護用品，穿好防滑鞋四、收尾工作

1.? 工作結束后，應切斷電源將設備沖洗干凈，整理環境衛生。

2.? 燃氣總閥應檢查并及時關閉

五、危險因素、防范措施及事故應急預案第 3 條 危險因素

易發生天然氣爆炸事故第 4 條 防范措施

定期檢查燃氣管道

掌握燃氣的安全使用知識及時關閉燃氣總閥

第 5 條 事故應急預案

1.? 嚴格按照操作規程及相關要求進行作業，嚴禁違章操作。

2.? 發生事故后，應立即向科領導和礦調度室匯報，說明現場情況，不得拖延。

3.? 現場作業必須有安全負責人，作業人員必須服從其管理。

4.? 事故發生后，安全負責人及時向科領導和礦調度匯報，并根據現場情況及時采取應急

救助措施，防止事態進一步擴大。