1、由保管員或專人，管理和維護。
2、勤檢查，勤清洗，保持清潔衛生，防止設備生銹。
3、每周，三次物品整理，做到物品先進先出的原則，防止菜品積壓變質，每月定期對冰箱，保鮮柜進行84消毒一次，防止異味。
4、清洗冰箱時，嚴禁帶電操作。