1．該設備必須專人操作，維修及保養；
2．操作人員需進行安全培訓，獲得上崗證持證上崗，并學習蒸飯柜《使用說明書》，了解該蒸飯柜的基本結構，熟練掌握操作規程，并嚴格按照操作規程進行操作。
3．點火前認真檢查各部件是否安全，檢查所有閥門和附件是否正常，檢查各界面是否嚴密，有無漏水，漏氣現象，檢查車體是否平穩，發現異常應及時保修；
4．打開蒸飯柜柜門，檢查蒸箱水量是否達到離蒸柜連界面10公分處禁止加水超過連界面，蒸米飯時蒸柜最底下一層請不要放米飯。；
5．一切正常方可將已裝好的米或面食的飯盒放進柜內，關好并鎖緊柜門；
6．接通風機電源，依次打開總閥門，點火棒閥門，逆時針轉動打開點火棒開關，明火點燃點火棒，調至適當火焰，將點火棒伸到蒸柜體內下面燃燒室內，逆時針轉動打開氣閥開關即可點燃。火點燃后即可順時針轉動點火棒開關熄滅點火棒；
7．轉動風閥和氣閥將燃燒室內的火焰調至理想大小；
8．操作過程中應隨時檢測蒸飯柜各部件連接處有無漏水，漏氣現象，燃燒室內應保持通風良好，嚴謹干燒！
9．氣壓不準超過設備本身規定額定值；
10．嚴謹蒸柜用來蒸易腐蝕蒸柜的食品或不衛生食品；
11．使用完畢后，應及時關閉蒸柜供氣閥及支氣管閥門，并關閉總閥門，關閉電源，停火待燜15分鐘左右便可打開蒸飯柜取出蒸好的米飯或面食；