1．講究公共和個人衛生，工作時間要戴口罩，不準吸煙，嚴禁赤膊赤腳。患有傳染病的炊事員不得入廚房工作。
　　2．切菜、磨刀、燒菜時，要防止劃、碰、擠、壓、砸、割、打、燙、燒傷等。
　　3．往開水里面放東西必須緩慢，不準沖擊，用油炸食物時，油溫不準過高，防止著火；用器皿盛湯、稀飯等，不得過滿，防止濺出燙傷。兩人以上抬搬東西，要步調一致，協同配合，確認安全可靠后方可操作。
　　4．食用堿和明礬等物，要妥善保管，不準亂放，防止誤用、誤飲。
　　5．使用機械設備(電磨、切菜機、壓面機、合面機等)，應遵守下列規程：
　　(1)對設備不熟練者，不準單獨操作；
　　(2)一臺設備兩人操作，要有主有從(工人服從班組長，低技工服從高技工)，并要保持設備上的防護裝置(防護罩等)和連鎖開關完整無缺；
　　(3)工作前，對設備傳動部位、電氣部分、防護裝置、所用工具等必須進行全面檢查，確保完整良好。如有問題，要及時處理，否則不準開車；
　　(4)操作時女工發辮要放在帽子內，衣褲要扣緊，不準飄拂；
　　(5)開動電磨前，要取下磨上擺放的東西，先把上好，并注意周圍有無其它故障；
　　(6)操作切菜機時，不準用手接觸刀刃部位，以免傷手；
　　(7)使用壓面機不準把手伸到料斗里去合面，以免發生危臉；
　　(8)合面機操作時，先把面放入攪拌箱內，然后澆水，蓋好蓋后開車。如需反轉，必須先停車，然后再開反車。防止損壞設備；
　　(9)工作完畢，應切斷電源，將設備沖洗干凈，收拾工具，整理工作環境。


　　　　　　——摘自《機械工人安全技術操作規程》