《消防法》第十六條規定了機關、團體、企業、事業等單位應當履行下列消防安全職責：（一）落實消防安全責任制，制定本單位的消防安全制度、消防安全操作規程，制定滅火和應急疏散預案；（二）按照國家標準、行業標準配置消防設施、器材，設置消防安全標志，并定期組織檢驗、維修，確保完好有效；（三）對建筑消防設施每年至少進行一次全面檢測，確保完好有效，檢測記錄應當完整準確，存檔備查；（四）保障疏散通道、安全出口、消防車通道暢通，保證防火防煙分區、防火間距符合消防技術標準；（五）組織防火檢查，及時消除火災隱患；（六）組織進行有針對性的消防演練；（七）法律、法規規定的其他消防安全職責。單位的主要負責人是本單位的消防安全責任人。

《消防法》第十七條規定消防安全重點單位除應當履行本法第十六條規定的職責外，還應當履行下列消防安全職責：（一）確定消防安全管理人，組織實施本單位的消防安全管理工作；（二）建立消防檔案，確定消防安全重點部位，設置防火標志，實行嚴格管理；（三）實行每日防火巡查，并建立巡查記錄；（四）對職工進行崗前消防安全培訓，定期組織消防安全培訓和消防演練。

（一）檢查消除火災隱患。

1、消防安全檢查制度：單位應建立消防安全檢查制度，定期進行檢查、考核。消防安全檢查的主要任務是查找火災隱患，提出消除或控制火災隱患的方法、措施。單位的消防安全檢查應有具體計劃，并明確目的、要求和內容。各種消防安全檢查均應編制相應的表格。

2、消防安全檢查形式與內容：單位應根據消防安全檢查計劃，開展每日防火巡查、每月防火檢查和季節性檢查，并組織員工開展崗位防火檢查；各種消防安全檢查均應按相應的表格逐項檢查，并與責任制掛鉤。

3、防火巡查：單位的專（兼）職消防安全員應組織進行每日防火巡查；營業期間的防火巡查至少每兩小時一次，餐飲場所營業結束時應當對營業現場進行檢查，消除遺留火種；設置視頻監控系統的，也可利用本單位視頻監控等設備輔助開展防火巡查。巡查的內容應當包括：

（1）用火、用電有無違章情況；

（2）疏散通道、安全出口是否暢通，有無堵塞、鎖閉情況；

（3）消火栓、滅火器等設施器材及消防安全標志、標識完好情況；

（4）常閉式防火門是否處于關閉狀態、防火卷簾下是否堆放物品等情況；

（5）消防安全重點部位員工在崗在位情況；

（6）門窗上是否設置影響逃生和滅火救援的障礙物。

4、防火檢查：單位消防安全責任人或消防安全管理人應當至少每月組織一次防火檢查。檢查的內容應當包括：

（1）用火、用電有無違章情況；

（2）消防車通道、安全出口、疏散通道是否暢通，有無堵塞、鎖閉情況；

（3）安全疏散指示標志、應急照明設置及完好情況；

（4）有無違章使用易燃可燃材料裝飾、裝修情況；

（5）員工消防知識掌握情況；

（6）消防（控制室）值班情況、消防控制設備運行情況及相關記錄；

（7）燃油、燃氣等易燃易爆危險品的使用是否符合有關國家技術標準要求；

（8）防火巡查、火災隱患的整改以及防范措施落實情況；

（9）廚房、灶間煙道清洗情況；

（10）消防水源情況，滅火器材配置及完好情況，室內外消火栓、水泵接合器有無損壞、埋壓、遮擋、圈占等影響使用情況；

（11）滅火和應急疏散預案演練情況；

（12）其他消防安全情況。

5、季節性檢查：季節性檢查（包括節假日檢查）應由各業務部門的負責人，根據當地的地理氣候特點及上級部署，組織本部門人員對消防安全進行預防性季節檢查。

6、崗位防火檢查：崗位防火檢查由從業人員每日實施。服務人員在清掃衛生、開夜床、查房和清臺時應進行崗位防火檢查，檢查的內容包括：

（1）有無遺留火種，是否切斷電源；

（2）安全出口、疏散通道是否暢通，有無堵塞、鎖閉情況；

（3）消火栓、滅火器、逃生器材及消防安全標志、標識完好情況。

廚房工作人員在班前、班后應進行崗位防火檢查，檢查的內容包括：

（1）燃油燃氣管道、閥門有無破損、泄露；

（2）班后燃油燃氣管道、閥門是否關閉；

（3）灶臺和油煙罩是否及時清理；

（4）是否切斷電源，火源是否妥善處理；

（5）消火栓、滅火器、消防安全標識完好情況。

7、火災隱患整改：各級檢查組織和人員應將檢查出的隱患和整改情況報告消防安全管理人和消防工作歸口管理職能部門。對發現的火災隱患應當立即改正；不能立即整改的應由消防工作歸口管理職能部門書面通知隱患整改，做到“四定”（即定措施、定負責人、定資金來源、定完成期限）。火災隱患整改完成后消防安全管理人應組織人員對整改情況進行驗證。