1、目的

制定本程序，以確定可能存在的影響我公司食品安全的潛在事故和緊急情況，制定應急預案，必要時做出響應，以防止和解決可能伴隨的食品安全影響，確保我公司的食品安全。

2、范圍

適用于可能影響本公司食品安全的潛在事故和緊急情況的應急準備和響應。

3、職責

3.1 生產中心負責應急準備和響應的控制；組織制定應急響應預案并監督演練；

3.2 HACCP小組和生產中心、PMC中心等相關部門應針對潛在事故和緊急情況制定應急預案；并在需要時實施演練。

3.3管理中心負責應急準備和響應發生的活動相關記錄的保存.

4、工作程序

4.1 出現下述事故或緊急情況時啟動本程序:

4.1.1原料供應區為國家公布的環境污染區；

4.1.2停水、停電、設備故障；

4.1.3新的食品安全危害；

4.1.4蓄意污染或人為破壞（如投毒）；

4.1.5火災突發性緊急情況等。

4.2? 出現事故或緊急情況時的應急處理:

4.2.1原料供應區為國家公布的環境污染區時的應急響應：

1）PMC中心立即停止在該區域的采購活動,按協議中的不可抗拒條款注銷該協議；

2）對已在運輸途中和尚未驗收的原料，PMC中心應通知品保中心組織衛生消毒或加強對原料安全指標的檢測，必要時應送當地疾控預防中心或質檢機構檢測；

3）對于已回公司且已投入使用的原料，各部門應做好相關追溯標識工作，以便出現問題時能給予及時的隔離。品保中心對該批原料所生產的產品應加大檢驗的頻率。

4.2.2停水的應急響應

1）因城市自來水供水管網故障，出現停水，使用自備水源。

2）因軟水處理設備故障，出現停水，立即起動備用軟水處理設備。

4.2.3停電的應急響應

1）一旦出現停電，操作人員應關掉設備電源，開啟應急照明設施。

2）停電后，應將現場半成品裝入容器具內，密封和整齊堆放，并予以標識。

3）待恢復供電后，根據停電的時間長短和對半成品、成品安全質量產生影響的程度，對半成品、成品進行評估，并按評估的結論進行處置。

4.2.4設備故障的應急響應

一旦發生設備故障時，維修人員應立即趕到故障現場，查明故障原因，及時進行搶修，以盡快恢復生產。對其間可能受影響的產品進行評估，并按評估的結論進行處置。

4.2.5供水故障的應急響應

一旦發生供水故障，水質受到污染時，應立即停止生產，查找故障原因并制定解決方案，待故障排除后恢復生產和檢驗。故障期間被污染的產品應標識隔離和造成的危害風險評估，已交付的產品，應按《產品召回控制程序》實施產品召回。

4.2.6新的食品安全危害

一旦發生新的食品安全危害時，HACCP小組組長應及時組織HACCP小組收集相關信息了解情況，分析新的食品安全危害產生的原因及不良結果的風險；并根據不良結果的風險制定應對的措施。期間被污染的產品應標識隔離和造成的危害風險評估，已交付的產品，應按《產品召回控制程序》實施產品召回。

4.2.7蓄意污染和人為破壞（主要指投毒行為）時的應急響應:

1）對尚未使用的原輔料及未出公司的產成品，由PMC中心責銷毀，HACCP小組組長監督銷毀過程；

2）對已出公司的不合格品或潛在危害產品，依《不合格品控制和撤回程序》中的產品撤回規定執行；

3）蓄意污染和人為破壞的控制相關部門按《食品安全防護計劃》規定執行。

4.2.8火災的應急響應

一旦發生火災突發性緊急事故，生產現場負責人應及時報119火警，同時報告公司總經理；并按《火災應急響應預案》做好火災應急響應，具體執行《火災應急響應預案》程序。

4.3? 應急響應預案的演練與修訂

4.3.1 生產中心每年初應組織對應急響應預案的演練進行策劃并確定當年度的應急響應演練計劃；經公司HACCP小組長審核、總經理批準后實施。

4.3.2 HACCP小組長負責監督應急響應演練計劃的實施；實施部門應做好演練記錄；生產中心組織對應急響應預案演練結果進行評審,必要時予以修改。

4.4 應急實施結果總結

4.4.1 突發事件發生后，發生部門應及時組織分析事故原因，并編寫“意外事故調查報告”交HACCP小組長，責任部門針對原因采取糾正措施，交總經理審批后實施。HACCP小組長對糾正措施的實施效果進行跟蹤驗證。

4.4.2 HACCP小組長組織對本程序的有效性進行評審，如程序不適宜，應按《文件控制程序》實施修改。

4.5生產中心負責應急準備和響應發生的活動相關記錄的歸檔保存。

5、相關文件

5.1 《記錄控制程序》

5.2 《改進和糾正措施控制程序》

5.3 《食品安全防護計劃》

6、相關記錄

6.1 《應急演習計劃》

6.2 《應急演習記錄》