食物中毒，是指食用被細菌性或化學性毒物污染的食物，或誤食本身有毒的食物，引起急性中毒性疾病。分為細菌性食物中毒、真菌毒素中毒、動物性食物中毒、植物性食物中毒、化學性食物中毒。

　　主要癥狀：劇烈嘔吐、腹瀉，伴有中上腹部疼痛，常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，甚至休克。

　　應急要點：

　　●立即停止食用可疑食品，喝大量潔凈水以稀釋毒素，用筷子或手指向喉嚨深處刺激咽后壁、舌根進行催吐，并及時就醫。用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶去醫院檢查，有助于診斷。

　　●出現抽搐、痙攣癥狀時，馬上將病人移至周圍沒有危險物品的地方，并取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。

　　●癥狀無緩解跡象，甚至出現失水明顯，四肢寒冷，腹痛腹瀉加重，面色蒼白，大汗，意識模糊，說胡話或抽搐，以至休克，應立即送醫院救治。

　　●了解與病人一同進餐的人有無異常，并告知醫生和一同進餐者。

　　●及時向當地疾病預防控制機構或衛生監督機構報告。

　　專家提示：

　　◆不食用病死的禽畜肉，不吃變質、腐爛、過期食品。

　　◆不要采摘、撿拾、購買、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產品以及不認識的野生菌類、野菜和野果。

　　◆加工、貯存食物時要做到生、熟分開。食物必須煮熟煮透，不生吃海鮮、河鮮、肉類，隔夜的食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。

　　◆要做好自備水的防護，保證水質衛生安全；不要飲用未經煮沸的生活飲用水。

　　◆妥善保管有毒有害物品，農藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不要存放在食品加工經營場所，避免被誤食、誤用。

亞硝酸鹽中毒

亞硝酸鹽中毒事件幾乎每年都有發生。國內所發生的亞硝酸鹽中毒事件的原因，大多數是將或亞硝酸鹽誤當食鹽食用而引起。少部分是食用尚未腌制成熟或已經變質的腌菜及其他含有亞硝酸鹽的食物、水導致的中毒，此類中毒一般癥狀較輕。

應急要點：

●使病人處于空氣新鮮，通風良好的環境中，注意保暖。

●進食時間短的可以催吐。用筷子或手指等輕輕刺激咽喉部，誘發嘔吐。

●如病情嚴重，且中毒時間較長的，應速送醫院進行搶救。

專家提示：

◆只購買正規商場出售的小包裝食鹽，不購買散裝食鹽。
◆不食用腐爛變質蔬菜或尚未腌透或已經變質的腌菜。
◆“工業用鹽”通常含有亞硝酸鹽．不能把“工業用鹽”當作食鹽食用。
◆嚴禁將亞硝酸鹽與食鹽混放在一起，包裝或存放亞硝酸鹽的容器應有醒目標志。
◆含有亞硝酸鹽食物有苦澀感，對苦澀食物應謹慎食用。

毒鼠強中毒

毒鼠強可經消化道、呼吸道吸收而引起中毒，其毒性劇烈，化學性質穩定，在植物體內毒作用可長期殘留，對生態環境造成長期污染，被動物攝取后可以原毒物形式滯留在體內或排泄，從而導致二次中毒現象。

應急要點：

●立即徹底洗胃，催吐，導瀉，清除胃內毒物。
●保持呼吸道通暢，吸痰。
●抽搐時，應適當保護病人，防止跌傷、肌肉撕裂、骨折或關節脫位等；背部應墊上衣物，避免背部擦傷和椎骨骨折；為防止咬傷舌頭，用紗布纏壓舌板塞入病人上、下齒之間，但要注意不要造成舌后墜，以免影響呼吸。
●對呼吸、心跳停止者立即施行人工呼吸和胸外心臟按壓。
●立即撥打120電話，迅速送往醫院搶救和進行后續治療。

專家提示：

◆國家禁止生產和使用毒鼠強。
◆提高警惕，加強防護，嚴防故意投毒。

有機磷農藥中毒

有機磷農藥中毒是指有機磷農藥經呼吸道、消化道或皮膚進入人體后，出現一系列中毒現象。如不及時搶救，死亡率極高。

應急要點：
●迅速脫離現場，轉移至空氣新鮮、通風處，并使人員處在有毒環境的上風方向。
●眼內污染者，用清水至少持續沖洗10分鐘；經口服且神志清楚者，立即催吐、洗胃，越早越徹底越好。
●昏迷者保持呼吸道通暢，取頭側位，以防分泌物及嘔吐物堵塞氣管引起窒息，
●立即撥打120電話呼救，迅速送往醫院搶救和進行后續治療，防止病情反跳或出現并發癥。

專家提示：
◆誤服和自服農藥的病人應盡快就近送往醫院救治。
◆確保呼吸道通暢，防止分泌物及嘔吐物堵塞氣管引起窒息，必要時可吸出口腔內及咽喉部分泌物。
◆采集、攜帶嘔吐物或殘留毒物，以備進行毒物鑒定。
◆在農藥生產車間等人員聚集地方發生毒氣中毒事故，救助者應戴好防毒面具后才能進入現場。
◆病人或周圍人員應盡可能向醫務人員提供引起中毒的農藥的名稱、劑型、濃度等，以便爭取時間搶救。
◆施灑農藥時，人應站在上風方向。

有機溶劑中毒

有機溶劑主要是指那些難溶于水的油脂、樹脂、染料、蠟、烴類等有機化合物的液體，此類物質均可引起人體中毒。最常見的有苯、甲苯、二甲苯、汽油、正己烷、氯仿、氯乙烷、甲醇、乙醚、丙酮、二硫化碳等。

應急要點：

●發生中毒事故區域(特別是下風向)的人員應盡快撤離或就地躲避在建筑物內。

●立即將病人移到空氣新鮮的地方，脫去污染衣服，迅速用大量清水和肥皂水清洗被污染的皮膚，同時要注意保暖。眼內污染者，用清水至少持續沖洗10分鐘。

●對呼吸、心跳停止者應立即施行人工呼吸和胸外心臟按壓，有條件的可以肌內注射呼吸興奮劑等

●昏迷者針刺人中、十宣、涌泉等穴位

●立即撥打120電話呼救，迅速送往醫院搶救和進行后續治療。

專家提示：

◆發生中毒后要立即將病人移到空氣新鮮的地方。

◆要迅速查清毒物。

◆要到醫院進行后續治療。

◆有密切毒物接觸史者，應嚴密觀察，臥床休息，防止發病。

刺激性氣體中毒

刺激性氣體是指對皮膚、眼、呼吸道黏膜有刺激作用的一類有害氣體的統稱，是工業生產中最常見的有害氣體，常因意外事故而造成生產工人或公眾急性中毒。常見的刺激性氣體有氯氣、氨氣、氮氧化物、光氣、氟化氫、二氧化硫等。

應急要點：

●發生中毒事故區域(特別是下風向)的人員應盡快撤離或就地躲避在建筑物內。

●立即將病人移到空氣新鮮的地方，脫去污染衣服，迅速用大量清水清洗污染的皮膚，同時要注意保暖。眼內污染者，用清水至少持續沖洗10分鐘。

●保持呼吸道暢通，有條件的可給霧化支氣管解痙劑，必要時請醫務人員實行氣管切開術。

●對呼吸、心跳停止者立即施行人工呼吸和胸外心臟按壓，有條件的可肌內注射呼吸興奮劑等，同時給氧。病人自主呼吸、心跳恢復后方可送醫院。

●昏迷者針刺人中、十宣、涌泉等穴位。

●立即撥打120電話，迅速送往醫院搶救。

專家提示：

◆中毒后要立即將病人移到空氣新鮮的地方。

◆要到醫院進行后續治療，積極防治肺水腫是搶救刺激性氣體中毒的關鍵。

◆有密切毒物接觸史者，應嚴密觀察，臥床休息，防止發病。

◆給病人加壓吸氧。