民間傳統采食的野菜，一般無毒或毒性很小。一旦誤采了有毒植物，吃后會有頭暈、頭痛、惡心、腹痛和腹瀉等中毒癥狀。這時應立即停止食用，進行急救治療。急救的原則和目的為排除毒物和解毒。
　　 催吐：　可用手指或其他代用品觸及咽喉部，直至中毒者吐出清水為止。
　　 導瀉：　常用的導瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15~30克，加水200毫升，口服。
　　 洗胃：　最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃，也可用2%碳酸氫鈉洗，此法亦能同時除去已到腸內的毒物，起到洗腸的作用。
　　 解毒：　在進行上述急救處理后，還應當對癥治療，服用解毒劑。最簡便的可吃生雞蛋清，生牛奶或用大蒜搗汁沖服。
　　 有條件的可服用通用解毒劑（活性炭4份，氧化鎂2份，鞣酸2份和水100份），其主要作用是吸附或中和生物堿、★類、重金屬和酸類等毒物。