土豆芽和青西紅柿中都含有生物 堿式（龍葵堿），吃了這兩種食物的任 何一種后，10分鐘至數小時出現癥 狀 先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹 部灼燒感或疼痛，其后出現胃腸炎癥 狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出 現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸 困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞 麻痹死亡。所以，這兩種菜并非不能 一起吃，而是不要吃帶芽土豆和青西 紅柿c自己做菜炒土豆時，如果發現 土豆長芽了，不僅要把土豆芽去掉， 還要把與它相連的顏色變綠的部分也 削掉。至于西紅柿，注意不要購買未 成熟的青西紅柿。