菜花的食用部分是它的花球，含 有非常豐富的營養。

常吃菜花，有爽喉、開音、潤肺、 止咳的功效：現代研究表明，長期食 用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌 及胃癌等癌癥的概率。

據美國癌癥協會的報道，在眾多 的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌 效果最好。而芬蘭的一項研究也證實， 多吃菜花，患肺癌的機會要比一般人 減少46%,得其他癌癥的概率也比一 般人少20%。還有研究指出，菜花含 有的類黃酮是血管清理劑，能夠阻止 膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊， 因而減少心臟病與中風發生的危險。