節能減排、低碳社會是人類現代社會活動的主題，也是酒店經營管理中的重要環節。企業以經濟效益為中心，而經濟效益最大化由創造和節約兩個方面構成，缺一不可。節能降耗是一個“集沙成丘，集腋成裘”的過程，酒店是高消耗、低產出的服務行業，因此，工作中點點滴滴的節約都會為企業增加經濟效益。為了把節能降耗工作做得更好，落到實處，本著合理使用，厲行節約，杜絕浪費的原則，現結合行政辦、人力資源部工作環境及特點，確定節能降耗職責范圍及實施方案，具體內容如下：

 

一、實施原則

1、加強員工的節能降耗方面的教育與培訓，提高個人節約意識，嚴格按照“關，小，隔，定，防，查，罰，宣”8字要求開展工作。讓員工清醒認識到節約就是創造利潤，將節能降耗工作執行情況作為員工績效考核的一項重要內容；

2、管理人員加強檢查力度，隨時巡查員工對所屬區域能源設施及開關的掌握情況，發現問題及時處理。

 

二、具體實施措施

1、行政辦、車隊

2、人事部辦公室

項目	節能實施措施	責任（實施）人	監督人
電器、辦公設備及用品	電腦在20分鐘內不使用一律關閉顯示器；	使用人	經理及 其他人員
	打印機使用時開機，使用后關機；
	辦公室內的兩組燈光分布在兩個區域，只有一個區域有人時，關閉另一組燈光，做到人走燈滅；
電器、辦公設備及用品	飲水機開啟時間8：30—10：30、13：30——16：00。其他時間關閉；	人事助理	經理及 人事主管
	電源（插線板），上班開啟，下班關閉；	培訓老師	經理及 培訓主管
	空調在上班時開啟并設置為23攝氏度，遇全體人員離去開會及下班時關閉；	最后離開辦公室的人員	經理及 其他人員
	一般文件打印使用二手打印紙，無法用來打印的紙張裁成小便簽使用，不得將可用來打印的紙張做為便簽使用；	使用人	經理及 其他人員
資產 管理	每季度進行自盤并配合財務部進行統一盤查；	后勤主管	經理及 其他人員
	愛惜使用，資產出現損壞，積極進行維修，盡量延長資產壽命。舊物利用，無法利用的按報損程序及時報損；	后勤主管	經理及 其他人員
	新增資產及時上帳，報損資產及時下帳，做到資產清楚，帳物相符；	后勤主管	經理及 其他人員
其他物料消耗	對生病員工進行藥品發放按照每人/次不超過一天的藥量給藥	發放人	其他人員
	辦公用品先清理，再領用。減少閑置和積壓；	領用人	其他人員
	對辦公用具正確合理使用，杜絕人為損壞；	使用人	其他人員
	酒店舉行重大活動時，加強對需要購買的物資的計劃性，減少積壓和浪費現象；	負責人	經理及 其他人員
出現浪費現象的處理	確定造成能耗浪費的責任人，第一次在辦公室白板上公布提醒，二次及以上給予口頭警告，造成明顯浪費，產生不良后果的給予書面警告及經濟處罰。	責任人	經理及其他人員

 

3、員工餐廳

項目	節能實施措施	責任（實施）人	監督人
設施、設備及操作注意事項	冰柜保持電源結合緊密，接地可靠。柜門密封條性能良好，柜門切實關閉。放置食品前確認已達到常溫，結冰較厚時及時除霜，降低能耗；	清潔衛生 區域責任人	廚師長
	消毒柜保持柜內發熱管完好，柜門膠條密封良好，充分發揮熱效能，按自動程序進行消毒；	當班員工	廚師長
	和面機、豆漿機、壓面機、絞切機、電飯煲等電源結合緊密，線路無折損，按操作規程使用，及時關閉電源。任何時候不得用水沖洗電器部分；	當班員工	廚師長
	運水煙罩及風機保持完好，使用完后及時關閉電源	當班員工	廚師長
照明	餐廳照明為二組：早餐8：20后只開啟一組，清潔后關閉。中餐12：30后只開啟一組，清潔后關閉。中午有員工在餐廳休息時開啟一組。晚餐18：00后只開啟一組，清潔后關閉。夜宵只開啟一組。	當班員工	廚師長
	操作間照明，操作區域開啟照明，未操作的區域關閉照明。操作區域做到人走燈滅；	當班員工	廚師長
	員工休息區7：00—10：00開啟一組，10：00—18：00開啟二組，18：00—23：00開啟一組，其余時間關閉；	當班員工	廚師長
水	保持廚房內所有水龍頭能夠有效關閉，出現關閉不嚴的問題時，及時報工程部維修，在一小時內解決；	當班員工	廚師長
	任何時間都不得出現長流水，無人關的現象；	當班員工	廚師長
	沖洗地面、灶臺等先少量撒水，初步清潔后再沖洗，水龍頭只能開到三分之一，嚴禁用大水沖洗；	操作人	廚師長
	清潔各類臺面時，不得開啟水龍頭沖洗。先用洗滌劑水擦拭，再用清洗干凈的抹布擦凈；	操作人	廚師長
	水龍頭開啟時，操作人員不得離開。各類器皿接水時夠用即可，嚴禁接滿溢出，造成浪費；	操作人	廚師長
燃氣	燃氣開關、管道等設施保持能夠有效開啟和關閉，出現問題時及時報修，有泄漏故障在一小時內解決，且保證安全。	當班員工	廚師長
	煮湯灶煮湯或稀飯時火焰不得超過湯桶底邊沿，同時防止溢出，造成不必要的能耗；	當班員工	廚師長
	大鍋灶及小炒灶不用時及時斷火關氣，關閉風機。灶膛耐火層覆蓋完好，確保熱效能良好；	當班廚師	廚師長
	蒸飯柜一般蒸飯時間為50分鐘/次，能夠組合一次蒸完時不得分為兩次使用，用完及時關氣斷火；	操作人	廚師長
菜品、食品、原輔料及烹飪制作	嚴格驗收制度，堅持抽查復秤程序。確保各類原輔料質好量足。	廚師長	后勤主管
	剩飯、菜合理再利用。丟棄前必須經廚師長或指定人員確認，任何人不得擅自處理；	當班員工	廚師長
	菜品烹飪時須根據開餐不同時段的人流量控制出品數量。流量大時適當多出，流量小時少出。堅持少炒勤出。剩菜量的主料不得超過一斤，使剩余原料保持在初加工狀態；	當班廚師	廚師長
	菜品初加工要精工細做，避免大塊、連帶，減少浪費。烹飪時要翻散和勻，不得粘連、糊鍋或夾生；	當班切配員工	廚師長
	根據菜譜，在提前一天下計劃單時報出次日所需原輔料品種，數量計劃要充分。出品菜品前應精心搭配，成菜要有賣相。不得簡單使用單項大宗俏頭搭配主料，避免因員工不愛吃而出現浪費。	主炒廚師	廚師長
物料及資產	嚴格執行資產管理規定。每季度進行一次自盤，積極配合財務部進行資產盤查。	廚師長	后勤主管
	報廢物品要及時，按程序完善手續。帳物相符，資產清楚。	廚師長	后勤主管
	物料領用本著先清理存量，再領用的原則，避免積壓和閑置。	廚師長	后勤主管
	各類用具要愛惜使用，修舊利廢。因使用不當造成人為損壞必須照價賠償。	操作人	廚師長
出現浪費現象的處理	輕微過失給予批評及口頭警告處罰。造成浪費后果的給予經濟處罰。后果嚴重、影響較大的給予書面警告以上及經濟處罰的處理；	廚師長	后勤主管

 

4、員工宿舍

項目	節能實施措施	責任（實施）人	監督人
生活設施、電器設備的管理	用水、用氣的生活設施，如熱水器、水龍頭、水管不得有泄漏等現象，出現問題及時報修，在保證安全的前提下，12小時內修復。涉及外部售后服務維修的在36小時內修復；	使用人	宿舍 管理員
	各類電器設備，如：空調、電視機、洗衣機、電飯煲、飲水機等，必須嚴格按照電器管理制度正確使用。保持狀態良好，出現故障及時報修，保證安全和效能。	使用人	宿舍 管理員
	嚴禁出現長明燈，長流水的情況。	使用人	宿舍 管理員
	正確使用各類設施、設備，出現人為損壞，由當事人照價賠償	使用人	宿舍 管理員
出現浪費現象的處理	輕微過失給予批評及口頭警告處罰。造成浪費后果的給予經濟處罰。后果嚴重、影響較大的給予書面警告以上及經濟處罰的處理；	使用人	宿舍 管理員