摘要：近年來我國重大食品安全事件頻發，品牌食品企業竟也不斷爆發產品安全事故，其危害甚大。本文試圖從信息不對稱和交易成本的視角，去探究分析品牌食品企業生產的食品產品安全事故的問題。
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??????? 關鍵詞：品牌食品企業? 食品安全?? 信息不對稱?? 交易成本
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??????? 一、?引言
????????? “民以食為天”。食品安全關系到每一個人的生存與生活，是政府保障公民基本人權的一項重要任務。然而，我國最近食品安全狀況令人堪憂，不少著名的品牌食品企業也不斷爆發食品安全事故，如雙匯瘦肉精事件，三鹿、蒙牛等的三聚氰胺事件，立頓稀土超標事件等。相對于民間作坊、中小企業而言，品牌食品企業引發的食品安全事件造成了更嚴重的社會損失和危害，所以值得我們深刻反思和區別其間的引發原因從而能更好的找到治理機制。
????????? 一般來說，由于中小企業，民間作坊等生產專用性投資相對較少，規模經濟沒有形成，產品缺乏成本競爭優勢，容易誘發經營行為短期化和機會主義行為傾向，產生食品安全事故。但品牌企業技術實力雄厚，規模經濟優勢明顯，產品一般具有特色和成本雙重競爭優勢，決定品牌企業經營行為長期化，食品安全中的機會主義行為傾向小（徐和清，2012）。品牌企業的品牌專用性投資較大，一旦實行機會主義行為必然會導致嚴重的損失。基于此點，消費者更傾向于認為品牌企業的可置信承諾更具保證，欲與過度信任，一旦其發生食品安全事故就會嚴重損害消費者的消費信心，食品市場的誠信就會被嚴重破壞，產生嚴重的負外部性。那么，為什么品牌企業會屢屢發生食品安全事故呢？本文將基于不對稱信息和交易成本兩個視角來探究分析其原因。
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??????? 二、?引發品牌食品企業產品安全問題原因的信息不對稱分析
??????? 1、?消費者對食品安全質量存在信息劣勢，對品牌食品存在過度信任。
??????? 食品質量具有搜尋品，經驗品和信任品的特征。品牌企業一般通過創建質量聲譽、提供擔保、發布大量廣告等途徑向消費者傳遞具有經驗品特點的質量信息，但對于信任品，若果沒有第三方的有效監督，企業就會存在利用信息優勢欺詐消費者的傾向（McCluskey,2000 ，轉引自沈宏亮，2012）。普通消費者一般不具備甄別食品質量高低安全的能力，處于信息劣勢的地位，只能夠根據品牌來選擇，認為在市場聲譽機制中，品牌的承諾可置信程度較高，過度信賴于品牌，這樣的消費心理促成了品牌企業采取機會主義行為的動力，容易過度看重品牌的價值而忽視產品質量。
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??????? 2、?品牌企業快速擴張，過長的食品供應鏈加劇信息不對稱。
??????? 食品供應鏈的不協調造成成員間的信息不對稱是導致食品安全事故的根本原因（Vander，1998，轉引自徐和清，2012）。食品供應鏈包括原料供應、產品設計、生產和銷售環節。食品供應鏈上的各環節利潤特點決定品牌企業競爭，主要利用品牌價值在市場開發上的優勢，擴大市場份額，增加市場占有率，加速品牌價值實現（徐和清，2012）。但是在市場擴張中，供應鏈越來越長，而上游原材料供給方多為分散的中小企業或農戶，經營方式差異大，技術建設滯后， 利益連接脆弱，不能形成利益共同體，易誘發其逆向選擇和道德風險的行為，較長的信息傳輸渠道更弱化了價格傳遞質量的信號功能。諸如分批、樣本等檢測機制的不確定性、質量的正外部性、道德風險等因素使供應鏈每個環節的企業揭示信息的激勵不足（沈宏亮，2012）。三鹿、蒙牛、伊利、光明等大型奶制品企業近年來實行跨省跨地區的擴張，直接加劇了優質奶源的緊缺局面，使得劣質奶源也有市場，而信息不對稱下的監管力度遠遠趕不上擴張分枝的速度，導致不法分子采取機會主義行為的惡性事件的發生。