本文件確立了凍金鯧魚（卵形鯧鲹，Trachinotus ovatus）的加工程序，規定了原料魚驗收、分選、清洗、速凍、鍍冰衣、稱重、包裝、金屬探測、凍藏、運輸步驟的操作指示以及轉換條件，描述了記錄和文件管理的內容。