本標準規定了岐山臊子肉的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以鮮、凍豬肉為主要原料，經清洗、切片用適量菜籽油、食用鹽、釀造食醋、辣椒面、生姜、香辛料等采用傳統加工工藝爁（lan）制而成的預包裝岐山臊子肉。