本標準代替GB/T 7416-2000《啤酒大麥》。
本標準規定了啤酒大麥的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于啤酒釀造專用大麥的收購、檢驗與銷售。
本標準與GB/T 7416-2000相比主要變化如下：
——術語和定義中，增加了啤酒大麥的定義，去掉了水敏感性的描述，對二棱、多棱大麥等其他定義描述作了適當修改；
——將表1中項目“感官”改為“外觀”，其描述未作修改；
——將原表2拆分為兩個表格、二棱、多棱大麥理化指標分別列入兩個表中；
——二棱、多棱大麥優級和一級的千粒重指標各提高了1個百分點，二級不變；
——對二棱、多棱大麥的蛋白質指標分別作了調整；
——將選粒試驗改為飽滿粒和瘦小粒，二棱、多棱大麥優級和一級的飽滿粒指標各提高了3個~4個百分點，二級不變，增加了瘦小粒的要求；
——取消了“水敏感性”指標，但將其測定方法放入附錄A中；
——測定三天、五天發芽率的兩個方法，將平皿法作為第一法，漏斗法改為第二法；
——判定規則中，主要指標除五天發芽率外，另增加了水分指標；
——將生產企業需要自行控制的一些指標的分析方法，作為附錄A列出，供企業參考；
——將原附錄A、附錄B合并。