本文件規(guī)定了甘藍熱風干制生產(chǎn)的原料要求、前處理、干制、包裝、標識、金屬檢測、儲存和記錄。本文件適用于以新鮮甘藍為原料，經(jīng)清洗、修整、切分、燙漂、冷卻、甩水、糖漬、熱風干制等工序進行的甘藍干制品生產(chǎn)的操作。