1.目的：建立熬糖機使用、維護、保養操作規程。

2.范圍：熬糖機

3.操作規程：

1 準備：

1.1接通電源。

1.2打開蒸氣閥門，并排除管路中冷凝水。

1.3打開壓縮空氣閥門

1.4打開冷卻水閥門

1.5開啟夾套保溫溫控開關，設定控制溫度，使水加熱至設定值。

2生產：

該機有四種工作模式，即“單動”，“半自動”，“全自動”，“清洗”。“單動”操作，可根據工藝要求，由操作者分別按動“進料”，“熬煮”，“真空”，“下料”，“慢攪”，“快攪”，“輔料”，“調料”，“”，“卸料”，“復位”等按鈕進行操作，在操作過程中經常會使用“復位”按鈕來結束當前工作。

注意：嚴禁單動操作時，攪拌鍋內糖坯未卸盡而點動下料按鈕，否則糖體報廢。

3清洗：每班生產后清洗設備是必不可少的。

3.1 將電器控制面板上功能轉換開關放置到“清洗”

3.2 按動“進料”開關，機器會將“貯料桶”中的熱水抽入“熬糖鍋”，待“貯料桶”中的水抽完后，按動“復位”按鈕，停止進料或按動“熬煮”按鈕使“熬煮”器開始加溫，并同時使進料停止。

3.3 按動“熬煮”按鈕，“熬制器”開始加溫，待“熬制器”中水沸騰后，按動“復位”按鈕停止加溫或按動“下料”按鈕使加溫停止并開啟下料閥。在清洗時，下料閥設置為點動工作，故在下料時需人工按動“下料”按鈕，使下料閥打開，要求下料時多點動幾次，以使下料閥被沖洗干凈。

3.4 按動“輔料”按鈕，打開“輔料”閥，人工用熱水清洗料斗。

3.5 按動“快攪”按鈕，使“攪拌器”中轉子快速旋轉，以清洗攪拌器，快攪3分鐘后，按“復位”按鈕停止攪動。

3.6 按動“卸料”按鈕，機器將自動關閉“輔料閥”和“排氣閥”并開始向攪拌器中，同時打開卸料閥，此時卸料設置為點動工作，故需人工按動“卸料”按鈕。在卸料過程中要求多點動幾次，以使卸料閥被清洗干凈。

重復上述3.1---3.6操作，直至整套裝置完全清洗。

4 安全事項：

?? 4.1 開機前，移開操作區域內所有工具及其他無關物體。

?? 4.2 壓縮空氣，蒸汽和電源在機器不用時必須關閉。

?? 4.3 絕對不能使機器在超過規定的速度，壓力或溫度的情況下運行。

4.維修保養規程

注意：1）在進行維修機器以前關閉裝置上的所有能源。

?????? ???2）確保維修期間無人能操縱控制器

?????? ???3） 在起動機器以前所有防護裝置和安全措施就位。

4.1為避免在熬制器中結垢，建議15個工作日后用火堿溶液清洗熬糖器（溶液溫度不可超過85度），然后再用5%檸檬酸或乳酸溶液進行中和，最后用清水沖洗干凈。（操作工）

4.2定期（一個月）保養

4.2.1 定期檢查真空系統，蒸汽系統和氣動系統的密封性和各閥門的狀況。

4.2.2 檢查各電氣元器件觸頭及線頭接觸是否良好以及接地線是否良好，做到無漏電現象。

4．2.3攪打軸的密封是采用的四氟盤根密封，須定期檢查并預緊，當預緊壓環與法蘭端面全接觸時，需補充盤根。

4.2.4潤滑： 每隔一月應在各緊固部位和傳動部位涂潤滑油，做潤滑保養。（潤滑油脂）