1、接班時必須穿戴好勞動保護用品。
2、必須認真交接班問清麥汁所進的發酵罐號。
3、糖化進麥汁前進行管路殺菌時管子必須接牢以免傷人。
4、加強巡回檢查防止跑酒并做好測糖、測溫工作及紀錄。
5、及時檢查所用各段管路的節門是否內漏。
6、及時檢查麥汁泵運轉是否正常。
7、回收管、標準酵母計量罐進行蒸汽殺菌時要嚴格按規程操作避免蒸汽傷人。
8、對所屬電氣設備禁止用水清洗開關電源時檢查手是否潮濕以防觸電。
9、搞衛生時注意穿戴好勞保用品一定要穿膠鞋防止出現意外傷害。