一、操作人員衣帽整齊，衣袖不得過長，帶好套袖，長發應盤起來塞進工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規程。
二、灶具點火時，先點火再開啟閥門，切記“火等氣來”，點火成功后再開啟風機。
三、灶具熄火時，先關閉風機，再關閉閥門。
四、如果連續三次打不著火，應停頓一會兒，確定燃氣消散后，再重新打火。
五、使用燃氣時，要注意照看，做到人不離火，防止湯水溢出熄滅火焰或油溫過高而引發事故。
六、切勿在烹調場所放置易燃易爆物品。
七、要經常清潔燃氣灶具及抽油煙系統，每周一次。
八、要經常檢查和清潔燃氣管道，每周兩次，發現問題及時更換。
九、停止用氣（或意外突然停氣）時，必須關閉所有燃氣閥門，下班后必須檢查所有燃氣閥門是否關好，做到人離火滅閥關。
十、發現燃氣泄露時，應立即關閉所有閥門，開窗通風，嚴禁開關各種電器，到配電室切斷總電源，嚴禁動用明火，并及時報修。