餐具、飲具集中消毒服務單位專項監督檢查內容

　　評論：　更新日期：2024年10月03日

檢查項目	序號	檢查內容	是否符合	備注
１.廠區環境與布局要求	1.1	未建于居民樓內	□是 □否
	1.2	遠離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30m以上	□是 □否
	1.3	無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地	□是 □否
	1.4	環境整潔，非綠化的地面、路面采用混凝土、瀝青及其他硬質材料鋪設	□是 □否
	1.5	生產區和非生產區分開	□是 □否
	1.6	生產場所（清洗、消毒、包裝）總面積不小于200m2	□是 □否
	1.7	生產車間凈高不低于3.0m	□是 □否
	1.8	廁所采用水沖式，不得在生產車間內設置	□是 □否
2.生產區衛生要求	?2.1	按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存的工藝流程合理布局，按清洗消毒流程設置回收暫存間（區）、除渣間（區）、粗洗間（區）、清洗（區）、消毒間（區）、包裝間、成品間、包材間、筷子消毒與包裝間（區）以及周轉箱清洗、消毒、晾干間（區）	□是 □否
	2.2	各功能間（區）配置有效的防塵、防蟲、防鼠、通風等設施，各功能（間）區布局合理，無逆行或者相互交叉	□是 □否
	2.3	生產區設更衣室，并配備衣柜、鞋架、流動水洗手等設施	□是 □否
	2.4	生產區車間地面、墻面、頂面、門窗等所用材質便于清潔、消毒，防霉變、耐腐蝕，設計符合國家有關標準和衛生規范要求	□是 □否
	2.5	粗洗間（區）配備足量有蓋容器盛裝食物殘渣，容器不滲漏，便于清洗、消毒	□是 □否
	2.6	包裝間入口處設置洗手、消毒、二次更衣設施等通過式預進間	□是 □否
	2.7	包裝間配備有效的空氣消毒設施	□是 □否
3.設備要求	3.1	生產設備應具備自動去渣設備，清洗-消毒-烘干-包裝一體機以及筷子消毒和專用包裝設備	□是 □否
	3.2	自動清洗消毒機除符合GB?4706.50要求外，其消毒工藝（溫度、時間）符合消毒設備的技術要求并符合國家消毒產品管理規定	□是 □否
	3.3	具有檢驗大腸菌群的相關儀器、設備及相應的檢驗人員	□是 □否
4.物料、倉儲和運輸要求	4.1	生產所用洗滌劑符合GB9985和GB 14930.1的要求	□是 □否
	4.2	包裝膜為食品專用；所用消毒產品符合國家相關規定	□是 □否
	4.3	生產用水符合GB5749的要求	□是 □否
	4.4	成品待檢產品、合格產品、不合格產品分開存放，有易于識別的明顯標志	□是 □否
	4.5	成品運輸用專用密閉、易清潔的機動車輛，裝運回收餐具、飲具后應及時清洗車廂，定期消毒	□是 □否
5.生產過程的衛生要求	5.1	生產過程中應保持生產環境和設備整潔衛生	□是 □否
	5.2	生產用水應流動沖洗，同一環節最終沖淋用水不得反復循環使用	□是 □否
	5.3	洗滌劑浸泡液當天使用，并根據情況及時更換	□是 □否
	5.4	周轉箱嚴格按程序進行清洗、化學浸泡消毒、消毒后清水沖洗去除消毒劑殘留，干燥備用	□是 □否
	5.5???	消毒后的餐具、飲具應當使用獨立包裝袋密封包裝，包裝上標注單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期以及使用期限等內容	□是 □否
6.衛生質量管理體系	6.1	設置衛生質量管理部門或配備專、兼職衛生管理員	□是 □否
	6.2	建立健全生產過程記錄制度，各項記錄完整，保證溯源，不得隨意涂改。記錄保持期限不得少于產品有效期屆滿后3個月	□是 □否
	6.3	設立衛生質量檢驗室，配備相關儀器、設備及檢驗人員，原始記錄齊全	□是 □否
	6.4	對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后出廠，并隨附消毒合格證明	□是 □否
7.人員衛生要求	7.1	生產操作人員持有有效健康體檢合格證明	□是 □否
7.人員衛生要求	7.2	生產操作人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽	□是 □否
8.檔案管理	8.1	建立洗滌劑、消毒劑、包裝膜的進貨索證和驗收制度，建立進貨索證和驗收臺賬	□是 □否
8.檔案管理	8.2	建立餐具、飲具出入庫登記制度，并建立相應的檔案資料	□是 □否