“國以民為本，民以食為天，食以安為先”。農產品作為城鄉居民的主要食物來源，其質量安全問題直接關系到人民群眾的身體健康和生命安全，關系到社會和諧穩定與全面建設小康社會的大局。隨著人們生活水平的不斷提高，溫飽問題已經解決，大家的關注點已經從“吃飽”轉移到了“吃好”，農產品安全問題越來越受到重視，時有發生的食品安全事件，不斷刺激消費者的神經，使公眾對農產品消費充滿擔憂，這種不信任又催生了謠言的產生與傳播，而新媒體的興起與普及使得網絡謠言的傳播更加廣泛、迅速。據統計，食品安全謠言已經占到了網絡謠言傳播量的45%，位居第一位，有些屬于消費認知問題，有些屬于企業不正當競爭制造話題，這些情況都反映出公眾對食品安全問題的擔憂。消費者認知有限，很難從紛繁浩雜的信息中明辨是非，一些人抱著“寧可信其有不可信其無”的態度，不斷檢視自己的食品或食材，到頭來，還是發現自己不知道能吃什么，什么食材才更安全，陷入了更加的迷茫和焦慮之中。
??? 因此，大家對待農產品質量安全一事，一定要借助科學，理性分析，不能一概而論，也不可道聽途說，人云亦云。下面就我國的農產品質量安全問題，談談看法。
??? 第一、安全是個相對概念，絕對安全的食品是不存在的。從現實狀況來看，在適合人類生活的環境當中，任何“零風險”事情的可能性基本為零，對于農產品質量安全更是如此。因為食品的原料來自于自然環境，而自然環境當中自身就存在著依靠現代技術檢測不出或檢測不全的各種元素成份，只是相對含量多少的問題。農產品大多都來源于植物、動物、微生物及其代謝產品，它們本身也是有生命的機體，也要遵循生老病死的自然規律。當人們在選擇消費農產品時，都會傾向“色形味”俱佳的產品，而這一要求只有及時依靠農產品的“食物”--肥料，和“專用藥”--農藥才可保證。就像人一樣，要強壯，營養一定要跟的上，生病了，也得吃藥，這樣才能保證農產品生長的相對“健康”。有人說，我就要選擇純原始狀態下的農產品，這樣的農產品有，但數量稀少，價格很貴，同時，它要接受自然界的風雪洗禮，其飽經風霜的外觀和顏色，就沒有那么好看了。
??? 第二、安全與食品攝入量和頻次負相關，與攝入主體身體狀況正相關。現代醫學鼻祖、希臘醫生巴拉塞爾薩斯，曾說過，萬物皆有毒，關鍵在于劑量。因此，農產品的安全與否，與消費者攝入其數量和頻次負相關。也就是說同一種食品高頻次大量攝入，與低頻次微量攝入相比，前者給人體造成的危害無疑要大得多，甚至是致命危害，這就是俗話說的“只要份量足，萬物皆有毒”。眾所周知，酒的大部分都是水，過量的引用，不僅會傷身體，甚至會造成中毒身亡。同時，值得注意的是，由于單個消費者自身身體素質的不同，先天性或是后天獲得性顯性或是隱性疾病，或是處于不同的環境當中等等，攝入同一種食品，都會產生意想不到結果。例如牛奶、蝦蟹等，對大多數人是安全的，但對有些人會產生過敏性反應，造成上吐下瀉，誤認為是食物中毒。殊不知，食品安全也與攝入對象身體狀況正相關，消費者的身體素質越好，對同一種食品的消化吸收能力就越強，屏蔽食物的危害能力就越強，食品質量越是相對安全。這兩種問題的解決，最終還得依靠消費者主體自身綜合素質的提高，對問題思考的全面。
??? 第三、食品是否安全與其生產過程及其存在狀況相關。我國工程院院士陳君石曾說過，安全的食品是生產出來的，不是監管出來的。也就是說，食品的安全與否與其成產過程緊密相連。生產過程牽涉的環節較多，比如直接種植加工、儲藏運輸、保鮮銷售以及后加工等，其中直接的種植管理最為重要，因為涉及初級農產品是否噴施農藥、是否違法使用添加劑等，更重要的是使用的農藥、肥料產品本身是否合格、安全，如果這些農藥含有違禁成份、或大劑量使用、違法添加，結果可想而知，這必然引起農產品的化學性污染。當然，農產品存在狀況也是關系到其質量問題的一個重要因素，如果保存不當，有可能會發生一些理化反應，衍生出一些對人體有害的次生代謝物；也可能會招引滋生一些微生物，進而引起食源性疾病，引起食品安全事件。還有就是一些不同的農產品在食用時，后加工過程不衛生或是加工食用不當，而造成的危害，以至于引起食品質量安全事件。
??? 第四、食品是否安全與社會輿論氛圍、人群的心理及科學知識水平相關。國家已經批準的食品添加劑按照標準和使用范圍使用沒有問題，除過個別不法商販超量超范圍使用外，大多數食品廠家都會嚴格按照標準執行。但總有人認為這是不安全的，并不斷制造謠言進行傳播。比如“染色饅頭”，之所以染色是因為使用了政府批準的添加劑檸檬黃，染色之后酷似玉米饅頭，其實沒有玉米，以此來冒充欺騙。而檸檬黃本身是一種比較安全的食品、藥品著色劑，早在1994年FAO和WHO就給它確定了使用標準。再比如，2012倫敦奧運會有媒體炒作說中國運動員每天飲品當中含有“一氧化二氫”成份，一時引起軒然大波，很多缺乏科普知識的人都誤認為又是食品安全問題，實際上，略懂科普知識的人都知道，一氧化二氫，即H20，就是水，哪種食品中不含水？還有就是人們的從眾心理，一看到曾經出問題的農產品就避而遠之；一談某一類農產品就“色變”；一聽到別人都在說某些農產品有問題，自己就隨聲附和，這些都可能會造成農產品質量安全事件，其實這些都是無稽之談，大可不必。要想解決此類問題，唯有擴大宣傳范圍，加強科普知識的普及，當然最終還得以來國民基礎大教育。
??? 第五、農產品質量監管檢測體系不健全，檢測能力有限。曾經的“三鹿奶粉事件”和“張裕毒藥門”事件，就是由于我國目前農產品質檢體系的不健全所造成。當然，根本原因還是生產者不良經營，在沒有被監管的“盲區”肆無忌憚。目前，我國由于監管部門的混雜和分段式管理模式，造成農產品制成品成份的檢測監管劃分尚不清晰，當然這一環節也僅僅是諸多問題的一個，比如農產品；流通過程的監控等環節依然暴露在無人監管區。這些都與現有的監管體制有關系，政府對相關檢測職能部門職責的劃分依然不夠清晰，這樣會造成同一問題“多頭管理，誰都不管”的局面。個人感覺，此類問題的解決絕非一時，也絕非易事，他牽涉的面積較大，層次較深。體制內，各級相關政府職能部門職責范圍已經劃分，要想重新洗牌，再次整合，實現統一綜合管理，不是一朝一夕之事。再者，檢測技術和監管手段都落后于時代發展的速度，一些商家投機取巧，加上現有監管處罰力度過小，很定會有很多“漏網之魚”，這些都需從決策層到執行面，從生產者到消費者的全民行動，共同解決。事物的發展規律之一就是從發現問題到解決問題再到發現新的問題，如此循環。
??? 當然，我們也不認為現在的食品或農產品都是安全的。現階段安全問題還很嚴重，形成這些安全問題的原因也是錯綜復雜。作為消費者，我們理性的看待這些問題。食品產業鏈條長、涉及環節多，徹底解決食品安全問題，需要種植養殖、生產加工、儲存流通、餐飲服務乃至監督管理、輿論監督等各個環節的共同努力。其中，消費者建立起對食品安全問題的科學認識，進而培養出理性消費的習慣，無疑會對徹底解決食品安全問題起到極大的促進作用。
??? 科學認識食品安全問題，首先要建立起科學的認識。消費者期待食品100%安全當然無可厚非，但這種絕對安全是不存在的。國家所采取的保證食品對人體健康不構成危害的控制措施，是以可接受危險度為基礎的，基于危險性評估下的管理措施，實際上是一種風險性管理。因此，消費者對此應當建立起一個可接受的風險度，也就是有一個心理底線。
??? 其次，即便出現了農產品安全問題也不必草木皆兵。有專家指出，隨著社會的進步，人們對食品安全的認識和重視程度有了很大提高，同時，隨著科學技術的發展，人們也逐漸發現了一些過去認識不到的危害。出現了問題，不慌亂、不回避，抱著科學、務實的態度，研究、認識、解決它才是上策。
??? 第三，科學認識農產品安全問題還要了解一些專業知識。社會上對食品安全問題存在一些誤解。例如，過分重視化學污染，而忽視了潛在微生物的污染。目前我國存在的食品安全問題主要有：微生物引起的污染、農產品的化學性污染(包括農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、天然毒素、有機污染物等)、非法過量使用食品添加劑等。其中，食源性疾病是頭號食品安全問題。對此，消費者也應有清醒的認識，把好病從口入這一關。對于化學性污染，實際上，在國家標準允許的范圍內，農產品中的農藥殘留并不會對人體健康造成影響。
??? 總之，農產品安全問題的產生不是一天兩天的事，問題的解決也不可能一蹴而就。每一個食品生產企業都努力做到有良心、講誠信，每一位消費者都積極承擔起自己的那份社會責任，我們的農產品和食品安全狀況將發生明顯好轉。
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