自辦酒席食品安全風險與安全對策探討

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前言

??? 隨著社會經濟的發展，人民生活水平日益提高，雖然每年都有眾多大中型飯店不斷加入餐飲服務行業，但農村自辦酒席由于價格低廉和傳統要有上場、正日、落場等習慣原因而并沒有大規模減少，反而呈現出，舉辦規模擴大化，菜品原料復雜化等特點。尤其到了國定長假和黃道吉日，好廚師一票難求。然而每年我區都有人數多寡的自辦酒席食物中毒事件發生。自辦酒席由于都是臨時召集，非盈利性和事故影響大，目前不僅給我們食品安全監管部門帶來了新的監管問題，更給我們的百姓健康，和諧社會建設出了難題。

一、???????? 嘉定區自辦酒席規模

??據不完全統計，2007年有農村自辦酒席1686戶，共計酒席桌數為42283桌，平均每戶25桌左右。2008年有農村自辦酒席3208戶，共計酒席桌數為83974，平均每戶為26桌左右。2009年截至9月底的統計數據，有農村自辦酒席2848戶，共計酒席桌數77030桌，平均為每戶27桌左右。2009年如果再加上第四季度的辦酒高峰期，那么總的規模肯定要超過2008年的數據。??

??? 由于統計的數據來源是我食藥監系統各分所農村辦酒的每季度事先統計，數據中體現的辦酒性質主要為婚嫁，孩子滿月和周歲等事先計劃內事項，其中并不包含臨時操辦的喪事。所以實際農村辦酒數量還要大一些。

二、???????? 我區歷年自辦酒席食品安全事件

2006年嘉定區農村自辦酒席食物中毒事件3起。