摘要：食品是人類賴以生存、發燕尾服的基礎，食品安全直接關系到人類的生命健康，影響人類的生活質量，食品安全一直以來都是人們普遍關注的話題。近年來，食品安全事件頻發，食源性疾病造成的嚴重后果，使食品安全問題成為了大多數國家政府和人民關注的焦點。食品安全問題不僅嚴重威脅著人民群眾的健康和生命，而且影響了國家的經濟發展、對外貿易和社會穩定。
??????? 食品企業是“從農場到餐桌”的中間重要環節，食品企業的食品安全問題倍受人依次為的關注。隨著社會的展展，食品企業的整體經營管理水平和員工素質有了很大提高，但食品安全問題依然存在。
??????? 關鍵詞：中國食品企業，食品安全，應對措施
??????? 1.中國食品安全的現狀分析
??????? 我國食品工來經過幾十年的發展已取得突出的成績，但是仍存在不少問題，目前最嚴重的就是食品的安全性問題，重大食品中毒事件頻頻發生，假冒偽劣產品屢禁不止。
??????? 2.中國食品安全問題產生的原因
??????? 2.1致病性微生物污染嚴重
???????????? 致病性微生物引起的食源性疾病是我國主要的食品安全問題，食品的原料和加工程度使其具備一定的微生物生長條件，加工制造過程和包裝儲運過程中，容易發生微生物的大量繁殖，我國發生的集體食物中毒中大多由微生物引起，尤其在氣溫較高的夏、秋季節更容易發生。
??????? 2.2激素、抗生素、農藥及化肥殘留超標
???????????? 近年來，我國某些地區大量使用“瘦肉精”，導致食用殘留有“瘦肉精”豬肉的消費者發生中毒，嚴重者甚至死亡。蔬菜、水果和信念中農藥殘留超標，主要是由于在生產源頭對農藥的使用不遵守規定和標準所致。大量、超量或不合理施用化肥，化肥在土壤中的殘留量越來越大，化肥施用不當、濫用化肥生的蔬菜對人體健康的威脅不亞于蔬菜中殘留的農藥。
??????? 2.3非法和超量使用食品添加劑
??????? 國家標準對食品添加劑品種及用量及其在產品中的殘留有明確規定，非法使用和超量使用的食品添加劑等化學物質，絕大部分對人體有害，如非法使用吊白塊、工業鹽等。
??????? 2.4假冒偽劣與變質食品
??????? 加工食品使用劣質原料給食品安全造成極大隱患，如用病死畜禽加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸食品等。假冒偽劣食品在廣大農村地區肆意橫行，許多地區存在著用化學合成物質摻兌的醬油、食醋，粗制濫造的飲料、冷食品水果表面用染料涂色等等。