食堂管理人員負責師生用餐安全和食堂消防安全，其職責是：

1、嚴格落實學校食堂安全管理制度，嚴把三關：食品定點采購，餐具定時消毒，從業人員定期體檢；

2、做好食堂人員的晨檢工作。如發現有身體不適人員應及時勸其休息，并到醫院檢查；

3、定時組織食堂人員進行安全教育，重點學習食品衛生安全知識；

4、嚴禁閑雜人員進入食堂；

5、嚴格按學校食堂衛生有關規定執行操作程序，確保食品加工衛生，要做好個人衛生工作、食堂保潔工作和餐具消毒工作，保證無鼠、無蠅、無蟑、無衛生死角；

6、定期對液化氣瓶、油氣管路、電器設施等進行檢查，保證安全使用；每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無關閉；

7、配齊配足滅火器等消防器材，定期檢查滅火器、消防栓等完好情況，并能正確使用；

8、執行水源檢測、食品留樣、采購索證、消毒等項制度，做好相關臺帳記錄。