一、運輸工具安全、無毒、無害，保持清潔，防止食品污染。
二、必須符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
三、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。
四、運輸食品人員應當保持個人衛生，應將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
五、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事儲存、運輸和裝卸食品工作。
六、用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準。
七、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。