??????? 五、火警預防
??????? 1、管理人員及服務組的訓練
?????????? 在發生火警時，管理人員及服務員能夠采取正確的反映措施，才能減少傷害與財務損失，因此在平時我們應教導所有的人員均須了解下列事項：
??????? *可能發生火警的區域
??????? *煤氣開關閥及電路開關的位置
??????? *遇火警時的應變措施
??????? *滅火器及消防設施的位置及觀察方法
??????? *火警緊急出口
??????? *消防隊，警察局、救護車的電話號碼
??????? *因油引起的火災決不能用水來滅火
??????? *決不將易燃物體放置高溫區域
??????? 2、門店火警分類
??????? A：一般易燃物起火：例如：木材、紙布及不同類的塑料物。起火地點通常在儲藏區
??????? B：液體、氣體及油脂起火：例如：酒精、煤氣等。起火地點通常在廚房。
??????? C：運轉中的電器設備起火：例如：馬達、傳動裝置、變壓器等。起火地點通常為機房、配電箱與電器設備。
??????? 3、滅火設備
?????????? 門店滅火設備主要為滅火器，一般依據不同的火警類別，應選擇不同的滅火設備，但不論使用哪一些滅火設備，因其滅火能力有限，所以一旦有火警應立即通知消防隊。
??????? 當火警發生時，如果你希望能有效的利用門店滅火器滅火，必須注意下列事項：
??????? *滅火器裝置在適當地點，并保持良好使用狀況
??????? *應有受過訓練的人員來使用
??????? *在火勢尚未擴大之前，能及時使用
??????? 正確保養滅火器是非常重要的。唯有如此，才能維持其功效。滅火器的詳細檢查，可由專人每年做一次，但門店管理人員應每月仍應定期檢查有效期限及安全栓是否外觀完整。
??????? 每個滅火器都應有標簽或俯卡。記錄上次檢查之年月時間及檢查人員及公司姓名及該滅火器適用的火災種類。
??????? 檢查合格的滅火器，應裝置在巡視路線上，明顯易取的地方，并裝置在固定的物體上，標示清楚且避免被障礙物阻擋。
??????? 5、?滅火器的使用方法
??????? （1）?拉出安全栓
??????? （2）?站在離火源1.5--3.0公尺處
??????? （3）?將滅火器噴嘴對準火源。
??????? （4）?擠壓把手。持續以水平方式噴淋直至撲滅為止
??????? （5）?滅火器使用之后，必須重新填充。
??????? 6、?門店設備的保養與檢查
??????? *檢查烹調設備的高溫控制
??????? *定期檢查并更換風扇的皮帶并將所有的電器設備接地
??????? *緊急出口保持暢通，并標示明顯
??????? *標明所有短路器開關，在發生緊急情況時，才可切斷正確的電源
??????? *勿使電路超負荷使用，定期檢查線路，更換磨損的電線
??????? *定期檢查瓦斯管是否有損壞的跡象
??????? *灶具應固定位置，使油煙能夠進入抽風系統中
??????? *定期清洗/更換/維修煤罩濾網
??????? *每日檢查是否裝妥濾網，以免造成過多的油脂積存在煙道中導致起火
??????? *在高溫引起的火災的區域，請勿使用易燃的溶劑或清潔劑
??????? *易燃物品，例如：清潔劑、營運物料、包裝物料等應儲放在適當的貨架上或區域中，遠離會產生熱度的設備及配電盤
??????? 六、意外事件處理
??????? 1、突發停電處理程序
??????? A：電源
??????? *判斷是跳電或停電或機器故障
??????? *若為停電，打電話到供電局詢問復電時間
??????? *若為跳電，到配電室找出是否跳閘，并重新?開啟
??????? *若開閘后連續跳電或復位不成功可能為機器故障，則立即通知維修人員
??????? *停電時請關閉開關，順序為：設備--墻面--配電--總配電室，復電時開關順序與關閉是相反
??????? B：人員
??????? （1）?關閉機器電源，疏散廚房及內場操作人員（請保持次序）
??????? （2）?店經理分配其他管理人員工作
??????? *檢查所有電源是否關閉
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