一、基本要求

1、有害生物防制應遵循物理防治(粘鼠板、滅蠅燈等)優先，化學防治(滯留噴灑等)有條件使用的原則，保障食品安全和人身安全。

2、學校食堂的墻壁、地板無縫隙，天花板修葺完整所有管道(供水、排水、供熱、燃氣、空調等)與外界或天花板連接處應封閉，所有管、線穿越而產生的孔洞，選用水泥、不銹鋼隔板、鋼絲封堵材料、防火泥等封堵，孔洞填充牢固，無縫隙。使用水封式地漏。

3、所有線槽、配電箱(柜)封閉良好。

4、人員、貨物進出通道應設有防鼠板，門的縫隙應小于6mm。

二、設施設備的使用與維護

1、蠅燈

（1）食品處理區、就餐區宜安裝粘捕式滅蠅燈。使用電擊式滅蠅燈的，滅蠅燈不得懸掛在食品加工制作或貯存區域的上方，防止電擊后的蟲害碎屑污染食品。

（2）應根據餐飲服務場所的布局、面積及滅蠅燈使用技術要求，確定滅蠅燈的安裝位置和數量。

2、鼠類誘捕設施

（1）學校食堂內應使用粘鼠板、捕鼠籠、機械式捕鼠器等裝置，不得使用殺鼠劑。

（2）學校食堂外可使用抗干預型鼠餌站，鼠餌站和鼠餌必須固定安裝。

3、排水管道出水口

排水管道出水口安裝的篦子宜使用金屬材料制成，篦子縫隙間距或網眼應小于10mm。

4、通風口

與外界直接相通的通風口、換氣窗外，應加裝不小于16目的防蟲篩網。

5、防蠅簾及風幕機

（1）使用防蠅膠簾的，防蠅膠簾應覆蓋整個門框，底部離地距離小于2cm，相鄰膠簾條的重疊部分不少于2cm。

（2）使用風幕機的，風幕應完整覆蓋出入通道。

三、防制過程要求

1、收取貨物時，應檢查運輸工具和貨物包裝是否有有害生物活動跡象(如鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，蟑尸、蟑糞、卵鞘等蟑跡)，防止有害生入侵。

2、定期檢查食品庫房或食品貯存區域、固定設施設備背面及其他陰暗、潮濕區域是否存在有害生物活動跡象。發現有害生物，應盡快將其殺滅，并查找和消除其來源途徑。制過程中應釆取有效措施，防止食品、食品接觸面及包裝材料等受到污染。

四、衛生殺蟲劑和殺鼠劑的管理

1、衛生殺蟲劑和殺鼠劑的選擇

（1）選擇的衛生殺蟲劑和殺鼠劑，應標簽信息齊全(農藥登記證、農藥生產許可證、農藥標準)并在有效期內。不得將不同的衛生殺蟲劑制劑混配。

（2）鼓勵使用低毒或微毒的衛生殺蟲劑和殺鼠劑。

2、衛生殺蟲劑和殺鼠劑的使用要求

（1）使用衛生殺蟲劑和殺鼠劑的人員應經過有害生防制專業培訓。

（2）應針對不同的作業環境，選擇適宜的種類和劑型并嚴格根據衛生殺蟲劑和殺鼠劑的技術要求確定使用劑量和位置，設置警示標識。

3、衛生殺蟲劑和殺鼠劑的存放要求

不得在食品處理區和就餐場所存放衛生殺蟲劑和殺鼠劑產品。應設置單獨、固定的衛生殺蟲劑和殺鼠劑產品存放場所，存放場所具備防火防盜通風條件，由專人負責。