一、餐飲服務單位應每年對其從業人員進行不少于一次食品安全培訓、考核。特定餐飲服務提供者應至少每半年對其從業人員進行一次食品安全培訓、考核。

二、培訓考核內容為有關餐飲食品安全的法律法規知識、基礎知識及本單位的食品安全管理制度、加工制作規程、食品安全管理技能、食品安全事故應急處置知識等。

三、培訓可采用專題講座、實際操作、現場演示等方式。考核可采用詢問、觀察實際操作、答題等方式。

四、食品安全管理人員在從事相關食品安全管理工作前，應取得餐飲服務食品安全培訓合格證明。

食品安全管理人員完成培訓后，應參加市場監督管理部門組織的考核。

五、食品安全管理人員原則上每年應接受不少于40小時的餐飲服務食品安全集中培訓。

六、其他從業人員原則上每年應接受不少于12小時的餐飲服務食品安全培訓。使用衛生殺蟲劑和殺鼠劑的人員應經過有害生物防制專業培訓。

七、其他從業人員應在食品安全培訓考核合格后方可上崗。

八、餐飲服務單位應對食品安全知識培訓、考核情況等資料進行整理歸檔