一、需要公示的食品添加劑和原料包括：加工過程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、肉 油、面等各種原料。

二、需要公示的食品添加劑和原料基本信息包括：用途、品名、生產廠家、供貨單位等。

三、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和原料相符，不得提供虛假信息誤導消費者。使用的食品添加劑和原料有變化的要及時更換公示信息。

四、公示欄應按照規定懸掛，便于公眾了解相關信息。