一、餐具用完后應及時清洗，定位存放、餐具清洗人員應掌握餐具消毒的基本操作知識；
二、餐具清洗消毒應按照除渣、去油、清洗、保潔的順序，并制定專人負責，做好消毒記錄；
三、如使用集中消毒服務單位提供的消毒餐具，需索取營業執照和消毒合格證明。
四、消毒后的餐具儲存在專用的保潔柜內，并有明顯標記，餐具保潔應定期清洗，保持潔凈，不重復使用一次性餐具；
五、應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態；
六、餐具清洗三聯池應專池專用；
七、已消毒和未消毒的餐具應分開存放，保潔柜內部存放其他物品。
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