酸奶品按其組織狀態可分為凝固型和攪拌型兩種。按產品中所含脂肪含量的高低,可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶、脫脂酸奶。按生產時所用原料的不同,可分為純酸奶、調味酸奶、果料酸奶

酸奶安全選購應注意以下幾點:

1.選擇規模較大、產品質量和服務質量較好的知名企業的產品。由于規模較大的生產企業對原材料的質量控制較嚴,生產設備先進,企業管理水平較高,故產品質量有所保證。

2.仔細查看產品包裝上的標簽標識是否齊全,特別是配料表和產品成分表,以便于區分產品是純酸奶,還是調味酸奶,或是果料酸奶,選擇適合自己口味的品種。

3食用時應仔細品嘗有無酒精發酵味、霉味和其他的不良氣味。

4.由于酸奶產品保質期較短,一般為一周,且需在26℃下保藏,因此選購酸奶時應少,品嘗時少量多次。