秋季，是腸道傳染病高發季節，早晚溫差較大，食物易腐敗變質，若飲食不當，極易發生食源性疾病。對此，海南省食安辦發布食品安全消費提示，提醒學校食堂一定要做好開學準備工作，注意規范烹飪，確保廣大師生食品安全，家長、學生也要注意飲食安全。

一、做好食堂后廚衛生打掃、清潔和消毒工作，徹底清掃后廚，防蟲、防鼠措施到位，防止蟲害滋生。徹底清查庫存食材原料、調味品等，及時清除過期、變質食材原料和調味品。

二、嚴把食品原料采購、儲存、加工、銷售關。嚴禁采購來源不明、標識不清、質量沒有保證的各類定型包裝、散裝食品及原料，不得采購散裝的油、鹽、調味品及其他存在安全隱患的食品原料，不得使用回收桶裝植物油。熱加工食品要熟透，大塊食品中心溫度不低于70℃，食品烹制好至食用不超過2個小時，銷售直接入口食品要使用售貨工具，佩帶口罩和一次性手套。要嚴格落實餐具、公用具消毒制度。要慎用或不用四季豆、黃花菜、貝類、來源不明的肉餡、改刀熟食、涼拌菜等存在衛生安全隱患的食品及原料。

三、嚴把配送餐單位資質關。采購集體用餐配送單位配送的學生餐，學校要嚴格準入制度，與集體用餐配送單位簽訂責任書，索取其證件（許可證等）。

四、嚴把飲水衛生關。學校應組織對飲水機進行清洗消毒，采購大桶水要嚴格落實索證和質量驗收制度，固定陰涼場所存放。飲用直飲水的學校要定期對直飲水開展水質衛生檢驗。

五、加強飲食安全宣傳教育。學校應積極開展學生飲食安全宣傳，家長要加強教育督促，培養廣大學生養成良好的個人衛生習慣，勤洗手，不喝生水，不吃腐敗變質和不潔食品，不要購買街頭無證（照）商販出售的盒飯、麻辣燙等快餐食品、包裝劣質的“辣條”等“五毛食品”；在校外就餐時，要選擇有餐飲服務許可證、食品安全量化分級B級以上餐飲單位；不食用來歷不明的食品。