糖尿病是有遺傳傾向的常見的內分泌疾病，中醫稱為消渴癥。是由多種病因引起的以慢性高血糖為特征的代謝紊亂。除碳水化合物外，還有蛋白質、脂肪代謝異常。時間長了可能導致多系統損害，引起眼、腎、神經、心臟、血管等組織的慢性進行性病變，造成功能缺陷及衰竭。糖尿病的病因目前不清楚，一致認為不是單一病因，是復合病因的綜合征，與飲食、自身免疫、環境因素、遺傳有關，本篇內容關注糖尿病患者的飲食知識。

營養原則

飲食調整目標：接近或達到血糖值正常;體內胰島素及血糖代謝處良性循環;維持理想體重;預防及治療并發癥;增加機體抵抗力，保持身心健康。對糖尿病人來說，甜品基本不碰、米飯不能吃飽，水果不能多吃。

飲食禁忌

1、禁煙、酒、少吃食鹽

糖尿病患者一定要禁煙限酒。攝取鹽分也要嚴格控制，這一點對糖尿病合并心腦血管疾病、腎病、高血壓的患者更為重要。

2、禁食膽固醇較高的食物

獸肉的膽固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，貝殼類和軟體類高于一般魚類，而蛋黃、魚子、動物內臟的膽固醇含量則最高。

3、忌食糖類食品

白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕點、果醬、蜂蜜、蜜餞、冰激凌等。

4、少食淀粉類食品

土豆、山藥、芋頭、藕、洋蔥、胡蘿卜、豬油、羊油、奶油、黃油、花生、核桃、葵花子、蛋黃、肝腎、腦。

適宜食物

1、多食含纖維素的食物

隨著人們生活水平的不斷提高，食品的加工越來越精細，大量有益于身體健康的膳食纖維，特別是水溶性纖維素被白白地流失掉了。纖維素在腸道內遇水后體積會膨脹30—100倍，可以帶走消化道的廢物，增加糞便體積，促進排便，有益于健康。

2、適當信用含膽固醇的食物

膽固醇是合成人體內多種類固醇激素的原料，也是很多神經細胞膜上重要的組成部分，合理攝入十分重要，但是，高膽固醇是動脈粥樣硬化的促進因素之一，也是導致患者出現心肌梗死、腦卒中、下肢動脈閉塞的重要原因。

3、多吃 五谷雜糧

實踐證明，谷物能夠緩解人體升高血糖的內驅力。因此，長期保證主食對病人身體有益，而且有利于血糖的平穩。這是人類長期對谷物依賴的結果，是中國傳統醫學實事求是的生活記錄，是生物進化和自然選擇的偉大創造。

4、供給充足的蛋白質

可把蛋白質的熱能比提高到15～20%，但并發肝昏迷、腎功能障礙的患者應另當別論。

5、保證從膳食中提供豐富的維生素

維生素B1、維生素B2、尼克酸等B族維生素，以促進碳水化合物代謝。注意提供含鈣、磷、鋅、鉻、銅、碘等豐富的食物。

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