1、概述
1.1安全評價的目的、原則、依據和內容
1.1.1評價目的
“民以食為天，食以安為先”，食品安全是一個遍及全球的公共衛(wèi)生問題,不僅直接關系人類的健康生存，而且還嚴重影響著經濟和社會的發(fā)展。近年食品安全事件頻頻發(fā)生。日本的大腸桿菌O157流行事件，涉及44個地區(qū)，病人逾萬人；英國的瘋牛病事件，引起整個歐洲乃至世界的恐慌；二惡英事件使數十個國家禁止從比利時、荷蘭、德國、法國進口雞、豬、牛肉和蛋、奶等制品。我國的食品安全問題更是不容忽視，僅以近幾年的食品安全為例，蘇丹紅食品遭到封殺；全國嚴查孔雀石綠；雀巢奶粉碘超標；廣東涼果被逐出京；光明“回奶”事件；深圳黑作坊生產哈根達斯；薯條致癌；乳業(yè)的三聚氰胺事件等等，都令國人“談食色變”， 可見我國的食品安全現狀不容樂觀。 食品安全工作是一個系統工程，從農田到餐桌，其中哪個環(huán)節(jié)失控，都會對食品安全構成威脅。當前食品安全形勢依然嚴峻，初級農產品源頭污染仍然較重，食品生產加工領域假冒偽劣問題突出，食品流通環(huán)節(jié)經營秩序不規(guī)范，食品衛(wèi)生安全事故時有發(fā)生。
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