本標準規定了光度滴定儀法和智能電位滴定儀法測定谷物及制品脂肪酸值的術語和定義、原理、試劑與材料、儀器和設備、操作步驟、結果計算與表示。
本標準光度滴定儀法適用于稻谷、糙米、大米脂肪酸值的測定,智能電位滴定儀法適用于玉米、稻谷、糙米、大米、小麥粉脂肪酸值的測定。