本標準規定了紹興酒的術語和定義、地理標志產品保護范圍、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準的地理標志產品保護規定目錄中的紹興酒，又稱紹興黃酒（以下統一簡稱紹興酒）。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?本標準代替ＧＢ１７９４６—２０００《紹興酒（紹興黃酒）》。
本標準與ＧＢ１７９４６—２０００相比主要變化如下：
———由強制性國家標準改為推薦性國家標準；
———修改了標準的中英文名稱；
———規定三年陳以上的陳酒應達到優等品，并在感官的香氣要求上對陳年酒作了相應的規定；
———紹興加飯（花雕）酒酒精度和揮發酯要求作了適當調整，并增加了酒齡大于十年的酒的揮發酯要求；
———紹興香雪酒的非糖固形物要求也作了適當調整。