本標準自實施之日起，代替ＧＢ９９５９．２—２００１。本標準規定了分割鮮、凍豬瘦肉的相關術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、貯存和運輸。
本標準適用于以鮮、凍片豬肉按部位分割后，加工成的冷卻（鮮）或冷凍的豬瘦肉。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?本標準是對ＧＢ９９５９．２—２００１《分割鮮、凍豬瘦肉》的修訂，與ＧＢ９９５９．２—２００１ 相比，主要差異如下：
———增加了部分引用標準；
———對４．６理化指標作了補充，增加了重金屬鎘、鉛、砷、凈含量指標，以及農藥、獸藥殘留指標；
———增加了４．７微生物指標。