本標準參照了食品法典委員會（CAC）在《食品衛生總則》附件中的“HACCP體系及其應用準則”；參考歐洲啤酒委員會（EBC）《通過HACCP原理的應用在歐洲釀酒行業實行食品安全管理》、歐盟《啤酒工業食品安全實用指南》等文件。
本標準規定啤酒企業HACCP實施指南的術語和定義、總要求、體系的建立（十二個步驟）。
本標準適用于啤酒企業涉及的產品和生產過程中對重要危害的鑒別、評價和控制（HACCP）的應用。具體實施時，鼓勵企業在本標準的基礎上根據生產實際情況添加或更改部分內容，以確保HACCP體系適用于企業的目的產品。