本標準規定了食品中天冬酰胺和谷氨酰胺測定的柱前衍生-高效液相色譜法和液相色譜-串聯質譜法。
第一法中直接提取法適用于特殊膳食用食品中游離態天冬酰胺和游離態谷氨酰胺的測定,酶解提取法適用于特殊膳食用食品中天冬酰胺總量和谷氨酰胺總量的測定。
第二法適用于特殊膳食用食品中天冬酰胺總量和谷氨酰胺總量的測定。